tag:blogger.com,1999:blog-85445578996419518682012-02-16T14:20:07.429+01:00Bakning, matlagnig, fotografering och annat.Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.comBlogger1151100tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-88878199483787208992010-02-11T06:47:00.001+01:002010-02-11T06:49:20.577+01:00Har bakat med rågsurdeg några månader. Var hos bekanta och blev inspirerad att baka med Levain igen. Nu ligger den och pyser i kylskåpet.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-8887819948378720899?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-43460600043481968742010-01-22T06:45:00.004+01:002010-01-22T07:15:13.416+01:00<div>---------------------------------------------------</div><div>Recept PDM Rågbaguette:</div><div>Fördeg, morgon Dag 1</div><div>- 100 g rågsur</div><div>- 200 g vetemjöl special Saltå Kvarn</div><div>- 100 g ekologiskt rågmjöl</div><div>- 350 g vatten</div><div>- 2 g jäst</div><div><br /></div><div>Jag lägger till lite jäst för att få sprutt på jäsningen.</div><div><div><br /></div></div><div><br /></div><div>Bortgöring, Kväll Dag 1</div><div>- Degen från morgonen</div><div>- 300 g vatten</div><div>- 700 g vetemjöl special Saltå Kvarn</div><div>- 19 g Salt</div><div>- 2 g jäst</div><div><br /></div><div>Jag lägger återigen till lite jäst för att få sprutt på jäsningen.</div><div><br /></div><div><div><div>Gör så här:</div><div>1) Fördeg. Använd en liten bunke, tänk på att degen kommer jäsa mycket. Lös jästen i vattnet och häll ner övriga ingridienser. Blanda ordenligt.</div><div>2) Bortgöring. Blanda jäst med vattnet.</div><div>3) Blanda vatten/jäst, fördeg och övrigt utom salt i assistenten.</div><div>4) Kör 8 min, lägg till salt, kör 4 minuter till.</div><div>5) Jäs över natten i kylskåpet</div><div>6) Grädda 250 C 5 min, 200 C 15 min.</div><div>7) Ät upp</div></div></div><div><br /></div><div>----------------------------------------------------------</div><div>Recept Poolish baguette:</div><div><div>Fördeg, morgon Dag 1</div><div>- 13 g rågsur</div><div>- 400 g vetemjöl special Saltå Kvarn</div><div>- 500 g vatten</div><div>- 2 g jäst</div><div><br /></div><div><div>Bortgöring, Kväll Dag 2</div><div>- Degen från morgonen</div><div>- 205 g vatten</div><div>- 600 g vetemjöl special Saltå Kvarn</div><div>- 19 g Salt</div><div>- 8 g jäst</div></div></div><div><br /></div><div>Baguetterna jäste i kylskåpet under natten. När jag tog ut kl 6 på morgonen såg det ut så här.</div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/S1k7yn1Xz1I/AAAAAAAAAVA/OkVXztKiMgQ/s1600-h/SSC_3073%5B1%5D.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/S1k7yn1Xz1I/AAAAAAAAAVA/OkVXztKiMgQ/s400/SSC_3073%5B1%5D.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5429436566644182866" /></a><div><br /></div><div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/S1k7yn1Xz1I/AAAAAAAAAVA/OkVXztKiMgQ/s1600-h/SSC_3073%5B1%5D.jpg"></a>Så här så de ut efter bakning:<br /><div><br /></div><div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/S1lBymX409I/AAAAAAAAAVI/PF39_WWZGPM/s1600-h/SSC_3079%5B1%5D.jpg"><img src="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/S1lBymX409I/AAAAAAAAAVI/PF39_WWZGPM/s400/SSC_3079%5B1%5D.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5429443163321848786" style="cursor: pointer; width: 400px; height: 300px; " /></a></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-4346060004348196874?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-46416262902368733792010-01-21T07:28:00.000+01:002010-01-21T07:29:49.381+01:001) Pain de Martin rågbaguette<div>2) Eget Poolish bröd</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-4641626290236873379?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-28140041966389533012010-01-17T12:01:00.003+01:002010-01-19T07:14:01.768+01:00<div>Alla tre är jättegoda och imponerande prisvärda vita viner för 69 Kr. </div><div>Favoriten blir ändå Trapiche. Raimat är inte ekologiskt.</div><div><ul><li><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="http://www.systembolaget.se/SokDrycker/Produkt?VaruNr=6587&amp;Butik=0&amp;SokStrangar="><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Vida Orgánica </span></a><span class="rubrikstortunn" style=" font-weight: normal; font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="http://www.systembolaget.se/SokDrycker/Produkt?VaruNr=6587&amp;Butik=0&amp;SokStrangar="><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Torrontés</span></a></span><a href="http://www.systembolaget.se/SokDrycker/Produkt?VaruNr=6587&amp;Butik=0&amp;SokStrangar="><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> (nr 6587)</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, 69 Kr</span></span></li><li><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="http://www.systembolaget.se/SokDrycker/Produkt?VaruNr=2725&amp;Butik=0&amp;SokStrangar="><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Raimat </span></a><span class="rubrikstortunn" style=" font-weight: normal; font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="http://www.systembolaget.se/SokDrycker/Produkt?VaruNr=2725&amp;Butik=0&amp;SokStrangar="><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Abadia Blanc de Blancs</span></a></span><a href="http://www.systembolaget.se/SokDrycker/Produkt?VaruNr=2725&amp;Butik=0&amp;SokStrangar="><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> (nr 2725)</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, 69 Kr</span></span></li><li><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="http://www.systembolaget.se/SokDrycker/Produkt?VaruNr=16562&amp;Butik=0&amp;SokStrangar="><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Trapiche </span></a><span class="rubrikstortunn" style=" font-weight: normal; font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="http://www.systembolaget.se/SokDrycker/Produkt?VaruNr=16562&amp;Butik=0&amp;SokStrangar="><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Organic Chardonnay</span></a></span><a href="http://www.systembolaget.se/SokDrycker/Produkt?VaruNr=16562&amp;Butik=0&amp;SokStrangar="><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"> (nr 16562)</span></a><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">, 69 Kr</span></span></li></ul></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-2814004196638953301?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-12128406526240835762010-01-17T11:49:00.009+01:002010-01-18T07:04:58.432+01:00<div>Jag hade kvar lite dinkelmjöl i en påse, så jag bestämde mig för att använda det.</div><div>Provade med nedstående recept. Det blev riktigt bra !</div><div><br /></div>Fördeg<div>300 g dinkelmjöl</div><div>50 g rågmjöl</div><div>300 g vatten</div><div>100 g rågsur</div><div>3 g jäst</div><div><br /></div><div>Bortgöring</div><div>25 g kruskakli</div><div>300 g rågsikt</div><div>325 g vetemjöl</div><div>350 g vatten</div><div>7 g jäst</div><div>19 g salt</div><div><br /></div><div>Kväll DAG 1 - Fördeg</div><div>Lös jästen i vattnet och blanda sedan allt i en bunke med lock och ställ på jäsning över natten.</div><div>Tänk på att de kommer svälla ganska mycket.</div><div><br /></div><div>Morgon DAG2 - Slutdeg</div><div>1) Lös jästen i vattnet</div><div>2) Blanda ihop ingredienserna i bortgöringen inkl fördeg assistenten utom saltet.</div><div>3) Kör i 8 minuter</div><div>4) Lägg till salt</div><div>5) Kör 4 minuter till</div><div>6) Lägg över i inoljad platbunke för jäsning i rumstemperatur. Jäs i 1.5-2 h. </div><div>Vänd degen 3-4 ggr under jästiden. </div><div>7) Häll upp degen och dela i två delar</div><div>8) Gör två långa korvar av degen, och kapa av lagom stor bitar till fina runda bröd</div><div>9) Jäs sista jäsningen direkt på plåten, ca 1 h</div><div>10) Skjuts in i ugnen. Grädda på 250 C, 5 minuter, sedan 15 minuter på 200 C (den exakta gräddningstiden beror på hur stora bullarna blir). Om du är osäker använd en termometer och ta ut bröden vid 98 C.</div><div><br /></div><div>Den här degen är väldigt lös och kan vara svår att hantera. En variant är att jäsa som två limpor i brödkord. Gräddningen borde bli 35-37 minuter då. Brödet är jättegott, ganska syrligt. </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-1212840652624083576?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-4873006574883983202010-01-17T11:32:00.005+01:002010-01-18T07:04:04.615+01:00<img src="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/S1Lqvw_Wi5I/AAAAAAAAAU4/nWJS8_6PBvo/s400/SSC_3057.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5427658607260240786" style="cursor: pointer; width: 400px; height: 300px; " /><br /><br /><div>350 g vatten<div>300 g mjölk</div><div>108 g smält smör </div><div>25 g jäst</div><div>1 msk sirap</div><div>100 g rågmjöl</div><div>70 g kruskakli</div><div>725 g vetemjöl</div><div>10 g salt (kan ökas lite till 15 g)</div><div><br /></div><div>1) Lös jästen i vattnet</div><div>2) Smält smöret, jag använde i micron</div><div>3) Blanda allt i assistenten utom saltet</div><div>4) Kör allt i 8 minuter på lägsta hastighet</div><div>5) Lägg till salt och kör 4 minuter till fortfarande på lägsta hastighet</div><div>6) Dela degen i två lika stora delar. Gör en rulle av vardera delen och knipsa av lagom stora bitar. </div><div>7) Tryck ut bitarna till platta kakor direkt på bakpappret på plåten.</div><div>8) Jäs på plåten 2-3 h.</div><div>9) Skjuts i ugnen. Jag fick 3 stycken plåtar. Jag bakade två stycken plåtar för med varmlufts ca 225 C. Tog 12 min. Böt plats på plåtarna efter 8 minuter, när bröden på den övre plåten fått fin färg. Den sista plåten grädda ensam, det tog 10 min.</div><div><br /></div><div>De blev jättegoda. Ska minska mängden kli med 20 g, och saltet till 13g till nästa gång. </div><div>Tror det blir optimalt då. Bröden har strykande åtgång.</div><div><br /></div><div><br /></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-487300657488398320?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-65504167033703383092010-01-11T07:29:00.006+01:002010-01-16T16:22:59.175+01:00<div><b>DAG 1</b></div>Blötläggning<div>700 g rågkärnor</div><div>1000 g kokande vatten</div><div><br /></div><div>Fördeg</div><div>300 g vatten</div><div>50 g rågsur</div><div>250 g ekologiskt rågmjöl</div><div><br /></div><div><b>DAG 2</b></div><div>30 g jäst</div><div>1100 g rågkärnor (mättade med vatten)</div><div>500 g vatten</div><div>660 g ekologiskt rågmjöl</div><div>38 g ekologiskt honung</div><div>29 g salt</div><div><br /></div><div>DAG1</div><div>Blötlade rågkärnorna i rikligt med kokande vatten. De ska vara täckta med vatten hela tiden. </div><div>Gjorde för fördegen. </div><div>Täck för båda bunkarna med ett lock eller med plast.</div><div><br /></div><div>DAG2</div><div>Lös upp jästen i vattnet. Häll av restvattnet från kärnorna. Använd 1100 g av de blöta rågkärnorna. Jag fick slänga lite kärnor. Blandade samman fördeg, kärnor, mjölet, honungen och vattnet med jästen. Bearbeta degen i 6 minuter, lägg till saltet och därefter 3 minuter till.</div><div><br /></div><div>Degen blir ganska kladdig. Använde tre små bakformar 1.5 liters. La i bakpapper i formarna först och lade degen i formarna. Jäste i 3 h.</div><div><img src="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/S1HYMqqVAOI/AAAAAAAAAUw/aS7_WhmE8KQ/s400/SSC_3055%5B1%5D.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5427356738080014562" style="cursor: pointer; width: 400px; height: 300px; " /></div><div>Gräddade brödet till 98 C.</div><div><br /></div><div>Brödet blev jättegott. Något kompakt. Kanske borde gå upp till 40 g jäst. Det mesta av brödet fryser jag in och resten förvarar brödet i plastpåse, då håller det i flera dagar. Normalt förvarar jag aldrig bröd i plastpåse, men rågkärnorna på ytan av brödet blir lite väl hårda om man har brödet i en papperspåse. </div><div><br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-6550416703370338309?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-702902656201108502010-01-03T09:03:00.001+01:002010-01-03T09:03:13.926+01:00<div style="text-align: left; padding: 3px;"><a href="http://www.flickr.com/photos/hansbostrom/3915598407/" title="photo sharing"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2617/3915598407_82fd614af4.jpg" style="border: solid 2px #000000;" alt="" /></a><br /><span style="font-size: 0.8em; margin-top: 0px;"><a href="http://www.flickr.com/photos/hansbostrom/3915598407/">Finjasavon 2009</a>, originally uploaded by <a href="http://www.flickr.com/people/hansbostrom/">hansbostrom</a>.</span></div><p>Meselefors Camping Sweden</p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-70290265620110850?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-67362768317514439842010-01-03T08:59:00.001+01:002010-01-03T08:59:04.840+01:00<div style="text-align: left; padding: 3px;"><a href="http://www.flickr.com/photos/hansbostrom/4237111911/" title="photo sharing"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4015/4237111911_9dfcff6a21.jpg" style="border: solid 2px #000000;" alt="" /></a><br /><span style="font-size: 0.8em; margin-top: 0px;"><a href="http://www.flickr.com/photos/hansbostrom/4237111911/">Lazy fly fisher</a>, originally uploaded by <a href="http://www.flickr.com/people/hansbostrom/">hansbostrom</a>.</span></div><p>En trött flugfiskare vilar ut efter nattens fiske.</p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-6736276831751443984?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-43552356273650339852010-01-03T08:48:00.001+01:002010-01-03T08:48:56.064+01:00<div style="text-align: left; padding: 3px;"><a href="http://www.flickr.com/photos/hansbostrom/4237115527/" title="photo sharing"><img src="http://farm5.static.flickr.com/4057/4237115527_4bfcc15ee4.jpg" style="border: solid 2px #000000;" alt="" /></a><br /><span style="font-size: 0.8em; margin-top: 0px;"><a href="http://www.flickr.com/photos/hansbostrom/4237115527/">Girl with red scarf</a>, originally uploaded by <a href="http://www.flickr.com/people/hansbostrom/">hansbostrom</a>.</span></div><p></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-4355235627365033985?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-71802132343713556592009-12-31T15:49:00.001+01:002009-12-31T15:50:27.060+01:00finns att köpa på ICA Maxi på Hälla i Västerås numera.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-7180213234371355659?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-1296273823179024032009-12-30T18:32:00.002+01:002009-12-30T18:36:54.481+01:00<a href="http://www.systembolaget.se/SokDrycker/Produkt?VaruNr=16562&amp;Butik=0&amp;SokStrangar=">Trapiche Chardonnay</a> 2008 ekologisk (gillar). Torrt, fruktigt med mycket syra.<div>Väldigt prisvärt för 69 Kr.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-129627382317902403?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-57154254458837568052009-12-28T15:00:00.000+01:002009-12-28T15:01:11.383+01:00<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Lucida Grande', 'Lucida Sans Unicode', sans-serif; font-size: 13px; color: rgb(51, 51, 51); line-height: 19px; ">Ja, vad säger man egentligen när man ska hälsa god jul, gott nytt år o s v, och vid vilken tidpunkt passar de olika fraserna ? Det kan ni läsa om <a href="http://hd.se/skane/2009/12/28/halsa-ratt-i-hogtidsdjungeln/" target="_blank" style="text-decoration: none; color: rgb(46, 95, 135); ">här</a>.</span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-5715425445883756805?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-73852339143031714902009-12-24T10:58:00.000+01:002009-12-24T11:00:17.181+01:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SzM7gQkOUHI/AAAAAAAAAUo/fwuTuSCom9o/s1600-h/SSC_2379.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SzM7gQkOUHI/AAAAAAAAAUo/fwuTuSCom9o/s400/SSC_2379.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5418740202045591666" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-7385233914303171490?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-91687538450800002922009-12-24T08:20:00.004+01:002009-12-24T08:32:31.884+01:00Den misslyckade surdegsbagaren har bakat <a href="http://paindemartin.blogspot.com/2009/12/julbrod-med-rom-kanel-mandel-och-russin.html">Pain de Martins julbröd</a>. <div>Det fastnade i formen och kapsejsade helt. </div><div><img src="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SzMYtvkyk1I/AAAAAAAAAUg/wFfvUMuyduw/s400/SSC_2372.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5418701950800794450" /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>Det som blev kvar av brödet smakar gott ...</div><div><br /></div><div><br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-9168753845080000292?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-28245254754234097412009-12-24T08:08:00.002+01:002009-12-24T08:15:16.434+01:00<a href="http://di.se/Avdelningar/Artikel.aspx?ArticleID=2009\12\22\366921&amp;sectionid=undefined">Hallå ! det är ju bakningen som är det roliga ...</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-2824525475423409741?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-65547154095106416852009-12-20T13:31:00.003+01:002009-12-20T13:33:23.383+01:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sy4ZdRzOgRI/AAAAAAAAAUY/qMVj26370z0/s1600-h/SSC_2344.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sy4ZdRzOgRI/AAAAAAAAAUY/qMVj26370z0/s400/SSC_2344.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5417295392558448914" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-6554715409510641685?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-39434191048969170482009-12-20T13:07:00.001+01:002009-12-20T13:11:27.676+01:00<div>Bakade Pain de Martins baguetter igen. </div><div>Av degen som blev över gjorde jag frukostbröd som ser ut så här:</div><div><br /></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sy4UILJBK6I/AAAAAAAAAUQ/nYYFl-szRyI/s1600-h/SSC_2338.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sy4UILJBK6I/AAAAAAAAAUQ/nYYFl-szRyI/s400/SSC_2338.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5417289532435409826" /></a><div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sy4UILJBK6I/AAAAAAAAAUQ/nYYFl-szRyI/s1600-h/SSC_2338.jpg"></a><br /><div><br /></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-3943419104896917048?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-57986158772764217552009-12-09T06:58:00.006+01:002009-12-09T07:12:01.803+01:00Bakade biscotti igår kväll. Använde recept från Laila Lindholms bok A piece of cake.<div><br /></div><div>Så här såg de ut:<br /><div><div><img src="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sx8-quj2PWI/AAAAAAAAAUE/fNoTXopXQS8/s400/SSC_2234.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5413114180896439650" /></div><div>Gjorde dubbel sats:</div><div>- 200 g mandel</div><div>- Hoppade över pinjenötter, hade inga hemma.</div><div>- 8 dl vetemjöl</div><div>- 4 dl socker</div><div>- skal av en citron och en lime. Enligt Lailas recept ska det vara apelsinskal, men jag hade inga apelsiner hemma.</div><div>- ekologiskt vaniljpulver, ca 1 tsk</div><div>- bakpulver</div><div>- lite salt</div><div>- 4 eko ägg + 1 extra 1 eko ägg</div><div><br /></div><div>Rostade mandlarna men hoppade över att ta bort skalen. Blandade allt i en skål. Först blev degen torr, tog då ett extra ägg, då blev degen kladdig. Fick lägga till lite extra mjöl. Suck.</div><div><br /></div><div>Rullade degen i långa korvar och gräddade på bakplåtspapper.</div><div><br /></div><div>Gräddade i 25 min, 175 C, skar upp korvarna så att blev små fina skorpor, grädde i ytterligare 30 min på 100 C.</div><div><br /></div><div>De blev supergoda. Smakar lite annorlunda mot originalet pga att jag använde citron/lime istället för apelsin. Jag drack inget Vin Santo till, det får bli till helgen. Vinet kommer från den härliga vingården i den lilla byn Volpaia i Toscana. </div></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-5798615877276421755?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-89149953671345981862009-12-06T12:26:00.004+01:002009-12-06T12:29:07.796+01:00<div>Direkt från ugnen. Ser väldigt fina ut. </div><div>Lärdom: måste ha en baguette plåt till. De blev alldeles för stora efter jäsning.</div><div>Gräddade i 30 minuter, första 10 min 250 C, sedan 200 C.</div><div>Blir gott till kvällsmaten.</div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SxuU77VcgdI/AAAAAAAAAT8/GPb1_lKlwqw/s1600-h/SSC_2113.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SxuU77VcgdI/AAAAAAAAAT8/GPb1_lKlwqw/s400/SSC_2113.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5412083134476616146" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-8914995367134598186?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-14843946932198472852009-12-06T10:10:00.003+01:002009-12-06T10:15:17.743+01:00<div><br /></div><div><br /></div><div>Fördegen fick jäsa ett helt dygn, orkade inte baka på kvällen.</div><div><br /></div><div>Fuskade med 7 g jäst, ska på julbord idag och hinner inte vänta </div><div>på jäsningen annars. Det är första gången jag bakar baguettter.</div><div>Ska bli spännande och se hur de blir.</div><div><br /></div><div>Jag jäser direkt på baguetteformen. Så här ser bröden ut.</div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sxt1eWlwo3I/AAAAAAAAAT0/_jZ87DeDMVU/s1600-h/SSC_2095.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sxt1eWlwo3I/AAAAAAAAAT0/_jZ87DeDMVU/s400/SSC_2095.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5412048541536265074" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-1484394693219847285?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-46362152800439101352009-12-05T11:28:00.003+01:002009-12-05T11:36:48.966+01:00Ska baka Baguette på rågsur från Pain de Martins utmärkta bok.<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sxo23nxNqhI/AAAAAAAAATc/B04kxAXWKEA/s1600-h/SSC_2085.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sxo23nxNqhI/AAAAAAAAATc/B04kxAXWKEA/s400/SSC_2085.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5411698231435176466" /></a><img src="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sxo3dk2ZtPI/AAAAAAAAATs/KijZAvozVPA/s400/SSC_2086.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 300px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5411698883486659826" /><div><div><br />Så här ser fördegen ut</div><div><br /></div><div><img src="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sxo3dReJxAI/AAAAAAAAATk/9EIpTw7cWUs/s400/DSC_2089.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 266px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5411698878284678146" /><br /><div><br /></div><div><br /></div></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-4636215280043910135?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-81761400120912580932009-12-05T09:04:00.003+01:002009-12-05T09:09:21.819+01:00<div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); line-height: 19px; "><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Provade Bordeauxviner i Torsdags. Vinerna hade en torr strävhet, och väldigt god doft.<br />Chateaus Labadie för 139 Kr, nr 3550, blev en klar favorit. rekommenderas !</span></span></span></div><div><br /></div><div><br /></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SxoUiGPJnTI/AAAAAAAAATU/FpB4Zfabme4/s1600-h/DSC_2079.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 266px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SxoUiGPJnTI/AAAAAAAAATU/FpB4Zfabme4/s400/DSC_2079.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5411660478261337394" /></a><div><br /></div><div><br /></div><div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SxoUiGPJnTI/AAAAAAAAATU/FpB4Zfabme4/s1600-h/DSC_2079.jpg"></a><br /><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Lucida Grande', 'Lucida Sans Unicode', sans-serif;color:#333333;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: -webkit-xxx-large; line-height: 19px;"><br /></span></span><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Lucida Grande', 'Lucida Sans Unicode', sans-serif;font-size:100%;color:#333333;"><span class="Apple-style-span" style=" line-height: 19px;font-size:13px;"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'Lucida Grande', 'Lucida Sans Unicode', sans-serif;font-size:100%;color:#333333;"><span class="Apple-style-span" style=" line-height: 19px;font-size:13px;"><br /></span></span></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-8176140012091258093?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-77151936450702991972009-11-15T09:18:00.002+01:002009-11-15T09:20:23.110+01:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sv-5slnnB4I/AAAAAAAAATM/PsAJjw7ApLA/s1600-h/DSC_1331.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 266px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sv-5slnnB4I/AAAAAAAAATM/PsAJjw7ApLA/s400/DSC_1331.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5404242253531514754" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sv-5k6iWHiI/AAAAAAAAATE/FVPNda4IMc4/s1600-h/DSC_1324.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 266px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sv-5k6iWHiI/AAAAAAAAATE/FVPNda4IMc4/s400/DSC_1324.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5404242121707626018" /></a><br /><div><br /></div><div><br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-7715193645070299197?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-81150773032656602132009-11-08T11:51:00.004+01:002009-11-08T11:59:21.234+01:00<div><br /></div><div>Om du reser till Berlin, missa inte att besöka riksdagshuset.</div><div><br /></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SvakD21XqGI/AAAAAAAAAS8/FzLCzPadkD4/s1600-h/DSC_1145.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 266px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SvakD21XqGI/AAAAAAAAAS8/FzLCzPadkD4/s400/DSC_1145.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5401685189243414626" /></a><div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SvakD21XqGI/AAAAAAAAAS8/FzLCzPadkD4/s1600-h/DSC_1145.jpg"></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SvajqyWUffI/AAAAAAAAAS0/JMRbUSkwwAI/s1600-h/DSC_1135.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 266px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SvajqyWUffI/AAAAAAAAAS0/JMRbUSkwwAI/s400/DSC_1135.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5401684758542712306" /></a><div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SvajqyWUffI/AAAAAAAAAS0/JMRbUSkwwAI/s1600-h/DSC_1135.jpg"></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SvajdVXKzwI/AAAAAAAAASs/irY221ZvxHU/s1600-h/DSC_1132.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 266px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SvajdVXKzwI/AAAAAAAAASs/irY221ZvxHU/s400/DSC_1132.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5401684527423344386" /></a><div><br /></div><div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SvajdVXKzwI/AAAAAAAAASs/irY221ZvxHU/s1600-h/DSC_1132.jpg"></a><br /><br /></div></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-8115077303265660213?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-88278162264462049462009-11-07T09:08:00.004+01:002009-11-07T09:14:00.121+01:00<div>Den fantastiska vingården <a href="http://www.poderiboscarelli.com/">Boscarelli </a>i Montepulciano Toscana.</div><div><br /></div><div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SvUr0R3sg_I/AAAAAAAAASc/un0EVYKHPcg/s1600-h/DSC_0509.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 266px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SvUr0R3sg_I/AAAAAAAAASc/un0EVYKHPcg/s400/DSC_0509.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5401271505250976754" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SvUrp7i0nMI/AAAAAAAAASU/nLLR-Pbvv5Q/s1600-h/DSC_0501.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 266px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SvUrp7i0nMI/AAAAAAAAASU/nLLR-Pbvv5Q/s400/DSC_0501.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5401271327459155138" /></a><div><br /></div><div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SvUrp7i0nMI/AAAAAAAAASU/nLLR-Pbvv5Q/s1600-h/DSC_0501.jpg"></a><br /><div><br /></div><div><br /><div><br /></div><div><br /></div></div></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-8827816226446204946?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-60674524649624235982009-11-07T08:59:00.002+01:002009-11-07T08:59:48.696+01:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SvUo6cCUB9I/AAAAAAAAASM/H-qngGLvkNM/s1600-h/DSC_0811.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 266px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SvUo6cCUB9I/AAAAAAAAASM/H-qngGLvkNM/s400/DSC_0811.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5401268312524195794" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-6067452464962423598?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-18765815829075849192009-11-07T08:52:00.003+01:002009-11-07T08:57:22.751+01:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SvUoP7dyH8I/AAAAAAAAASE/refiFwnNInM/s1600-h/DSC_0803.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 266px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SvUoP7dyH8I/AAAAAAAAASE/refiFwnNInM/s400/DSC_0803.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5401267582226538434" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-1876581582907584919?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-25344229131523527682009-06-27T17:39:00.001+02:002009-06-27T17:45:16.187+02:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SkY-XzTp3bI/AAAAAAAAAR0/VmxkwONeAzM/s1600-h/DSC_5909_1.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 213px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SkY-XzTp3bI/AAAAAAAAAR0/VmxkwONeAzM/s320/DSC_5909_1.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5352033785806970290" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-2534422913152352768?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-76695715435513657772009-06-20T17:49:00.000+02:002009-06-20T17:51:02.941+02:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sj0FMh_WvFI/AAAAAAAAARs/BxjICQZ7Fko/s1600-h/DSC_5847_1.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 213px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sj0FMh_WvFI/AAAAAAAAARs/BxjICQZ7Fko/s320/DSC_5847_1.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5349437645226687570" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-7669571543551365777?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-87604592261152872462009-05-29T06:33:00.002+02:002009-05-29T06:37:44.427+02:00Igår provade jag rödvinet <a href="http://www.systembolaget.se/SokDrycker/Produkt?VaruNr=2678&amp;Butik=0&amp;SokStrangar=">Faustino I</a> från Rioja som är en gammal beprövad klassiker som alltid har funkat. Årgång 1996 för 159 Kr på Systembolaget var tyvärr en besvikelse, alltför tunn och <div><div>för mycket fat. Rekommenderas ej för det priset.</div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-8760459226115287246?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-48876078937083229982009-05-26T19:39:00.002+02:002009-05-26T19:47:15.083+02:00Idag lagade min älskade fru jättegod mat.<br /><br />Prova detta, 4 portioner:<br /><br />600 g fiskfilè, t ex sej<br />1 liten ask ansjovisfilèer, ca 50 g<br />3/4 tsk salt<br />2 1/2 dl Kelda mellangrädde<br />1 msk ströbröd<br />2 tomater<br /><br />Sätt ugnen på 225°. Låt ansjovisen rinna av men spar spadet. Finhacka ansjovisen och bred den över fisken. Salta och vik ihop filéerna om de är tunna. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Häll över ansjovisspadet och grädden, strö över ströbrödet. Stek fisken i övre delen av ugnen ca 20 min. Hacka tomaterna och dillen. Strö det över fisken när det återstår några minuter. Servera med kokt potatis.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-4887607893708322998?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-73481136114731049982009-05-24T09:16:00.004+02:002009-05-24T09:27:34.375+02:00<div><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:'Times New Roman';"><div style="border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding-top: 3px; padding-right: 3px; padding-bottom: 3px; padding-left: 3px; width: auto; font: normal normal normal 100%/normal Georgia, serif; text-align: left; ">Fick denna mycket trevliga hårddisk tillsammans med den lilldatorn.</div><div style="border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding-top: 3px; padding-right: 3px; padding-bottom: 3px; padding-left: 3px; width: auto; font: normal normal normal 100%/normal Georgia, serif; text-align: left; ">Ska använda den för att köra backup på lilldatorn.</div><div style="border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding-top: 3px; padding-right: 3px; padding-bottom: 3px; padding-left: 3px; width: auto; font: normal normal normal 100%/normal Georgia, serif; text-align: left; "><img src="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Shj2Su7DwoI/AAAAAAAAARk/vwYBCIZ-k-8/s320/DSC_4849_1.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 213px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5339288159941542530" /><br /></div><div style="border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding-top: 3px; padding-right: 3px; padding-bottom: 3px; padding-left: 3px; width: auto; font: normal normal normal 100%/normal Georgia, serif; text-align: left; ">Den har ingen separat strömförsöjning utan drivs helt via USB-anslutningen. Den är mycket långsammare än en vanlig disk, men såå smidig. Har läst att många har problem med att de går sönder, man ska nog hantera den varsamt. Får se hur det går ....</div><div style="border-top-width: 0px; border-right-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px; border-style: initial; border-color: initial; margin-top: 0px; margin-right: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; padding-top: 3px; padding-right: 3px; padding-bottom: 3px; padding-left: 3px; width: auto; font: normal normal normal 100%/normal Georgia, serif; text-align: left; "><br /></div></span></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-7348113611473104998?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-61954720782157182122009-05-22T09:41:00.001+02:002009-05-22T09:42:47.842+02:00anyone wants translation to english or other impressions of the NC10, let me know....<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-6195472078215718212?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-44220794247997305972009-05-22T09:23:00.004+02:002009-05-22T09:33:49.515+02:00<div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;">Har fått en ny leksak i present, en svart Samsung NC10.  Helt perfekt för bloggning på resande fot. Är överförtjust redan, allting är pyttelitet, väger 1.3 kg.  Tangentbordet funkar väldigt bra, den har lång batteritid, typ 6-7 h, har dock inte testat detta själv. <span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:Georgia;"><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:arial;">Enda nackdelen är att den inte klarar tråd</span><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:arial;">löst </span><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:arial;">802.11n (jag överlever).</span><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:arial;"> </span></span></span></div><div><br /></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/ShZTQmY0uBI/AAAAAAAAARU/ByYw5xtXdzM/s1600-h/DSC_4739_1.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 213px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/ShZTQmY0uBI/AAAAAAAAARU/ByYw5xtXdzM/s320/DSC_4739_1.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5338545952941979666" /></a><br /><br /><div><br /></div><div><br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-4422079424799730597?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-27753370123222307982009-05-21T11:56:00.002+02:002009-05-21T12:00:06.073+02:00<div><br /></div><div>Så här ser min chef ut. Alldelels strax ska den bli en fin Levain. </div><div>Chefen är gjord på vildjäst e.2.2.</div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/ShUljt0fR1I/AAAAAAAAARM/STnOTX_ypEI/s1600-h/DSC_4737_2.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 223px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/ShUljt0fR1I/AAAAAAAAARM/STnOTX_ypEI/s320/DSC_4737_2.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5338214228842989394" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-2775337012322230798?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-68278748964397753872009-05-21T11:43:00.003+02:002009-05-21T11:46:02.230+02:00eller snarare tidsbrist. Har haft bjudningar, vinprovning, konfirmation, konserter, tjänsteresor, ....<div><br /></div><div>Har inte hunnit varken blogga eller baka, men nu ska jag komma igång igen. Har en chef som står och puttrar och ska komma igång med bloggen osså.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-6827874896439775387?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-71784336237815221492009-05-03T19:12:00.007+02:002009-05-03T19:25:42.728+02:00Det var trångt på sandgrynnan utanför <a href="http://www.google.com/maps?f=q&amp;source=s_q&amp;hl=sv&amp;geocode=&amp;q=V%C3%A4ster%C3%A5s&amp;sll=37.0625,-95.677068&amp;sspn=58.685917,78.222656&amp;ie=UTF8&amp;ll=59.585826,16.539702&amp;spn=0.018597,0.038195&amp;z=15&amp;iwloc=A">Kattskär</a> (söder om Västerås) i Fredags.<br />Räknade till 12 båtar på samma grynna, ibland bara några meter mellan båtarna.<br /><br />Det var glada gubbar, mycket prat och skratt mellan båtarna. Alla på jakt efter mälargösen.<br />Det var flera som drillade fisk, de flesta kom nog hem med åtminstone några fina gösar till lördagsmiddagen.<br /><br />Kvällen var väldigt fin, soligt och ingen blåst, men så fort solen gått ner blev det snabbt kallt.<br /><br />Så här såg det ut<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sf3ROqK8LFI/AAAAAAAAAQk/6FW7lOHMxGw/s1600-h/DSC_2198_1.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sf3ROqK8LFI/AAAAAAAAAQk/6FW7lOHMxGw/s320/DSC_2198_1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5331647583645084754" border="0" /></a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sf3Q2uvAemI/AAAAAAAAAQc/HVof8iTv_rc/s1600-h/DSC_2275_1.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sf3Q2uvAemI/AAAAAAAAAQc/HVof8iTv_rc/s320/DSC_2275_1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5331647172553243234" border="0" /></a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sf3R9bQlm9I/AAAAAAAAAQ8/d1PIv50AKf0/s1600-h/DSC_2205_1.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sf3R9bQlm9I/AAAAAAAAAQ8/d1PIv50AKf0/s320/DSC_2205_1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5331648387096091602" border="0" /></a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sf3RfzDnbtI/AAAAAAAAAQs/YpR8vG1OJ8g/s1600-h/DSC_2338_1.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sf3RfzDnbtI/AAAAAAAAAQs/YpR8vG1OJ8g/s320/DSC_2338_1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5331647878088060626" border="0" /></a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sf3RmkHD_yI/AAAAAAAAAQ0/YtBIWGv_74M/s1600-h/DSC_2319_1.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sf3RmkHD_yI/AAAAAAAAAQ0/YtBIWGv_74M/s320/DSC_2319_1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5331647994335067938" border="0" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-7178433623781522149?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-57565631421598585032009-05-01T10:42:00.004+02:002009-05-01T10:46:46.820+02:00Jättegott vin till grillat. Rund och mogen smak. <div>Provade samma vin för ett par år sedan och det var inte lika gott då.</div><div><br /></div><div>För 89 Kr på <a href="http://www.systembolaget.se/SokDrycker/Produkt?VaruNr=6156&amp;Butik=0&amp;SokStrangar=">systembolaget </a>är det ett fynd.</div><div><br /><div><img src="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sfq2bRk_cYI/AAAAAAAAAQU/s5IXeMq0Keo/s320/DSC_2151_1.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 213px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5330773688637682050" /><br /></div><div><br /></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-5756563142159858503?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-80579437757694916862009-05-01T10:32:00.003+02:002009-05-01T10:38:59.227+02:00Grillade igår kväll och använde följande marinad:<div><br /></div><div>- 1-2 msk honung</div><div>- 2 dl rödvin av bättre kvalitet</div><div>- 1-2 tsk salt</div><div>- 1-2 msk soja</div><div>- ordentligt med rosmarin och timjan</div><div><br /></div><div>2 st fläskytterfileer fick marinera i 3 h i en plastpåse i rumstemperatur.</div><div>Sug ur luften ur påsen så att allt kött ligger i marinaden.</div><div>Vänd på påsen då och då.</div><div><br /></div><div>Inför grillningen, ta ut köttet ur påsen, och torka av köttet.</div><div>Pensla köttet under grillningen med marinaden. </div><div>   <br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-8057943775769491686?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-88290370026806407982009-04-30T16:13:00.004+02:002009-04-30T16:33:28.635+02:00Resultaten från försök två är klara. En medeltemperatur på ca 19C gjorde att<br />tillverkningen av vildjäst tog lång tid, se tabellen nedan. e.2.3 misslyckades, hade jäst mycket dåligt efter 8 dygn då jag avbröt.<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SfmyqkLAT-I/AAAAAAAAAQM/KRl4hK_Vx7o/s1600-h/table.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 198px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SfmyqkLAT-I/AAAAAAAAAQM/KRl4hK_Vx7o/s320/table.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5330488078303776738" border="0" /></a><br /><br />Några intressenat iaktagelser och högst preliminära slutsatser:<br />- Lägre temperatur gör att det tar längre tid att jäsa vildjästen. Verkar logiskt med tanke på att de flesta kemiska processer är temperaturberoende och blir långsammare vid låg temperatur.<br />- e.2.2 har bäst jäsförmågan av alla vildjästar hittills.<br />- Jag har noterat att jäsningens slutfas med bubbelbildning påbörjas vid olika tillfällen även om alla förutsättningar utom exakt fördelning av ingridienserna är samma. Egenskaper hos de aprikoser i de olika påsarna kan möjligtvis också påverka det exakta förloppet. Fortsättningsvis ska jag notera denna tidpunkt och se om den går att använda för att bestämma optimal sluttid.<br /><br />I försök 3 ska försöka få en jäsningstemperatur mellan 19 och 26 C, ca 22-23 C.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-8829037002680640798?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-75908628083299371532009-04-29T17:27:00.007+02:002009-04-30T07:14:55.273+02:00Bakade Grahamsbröd igår med Levain gjord på vildjäst e.2.1.<div><br /></div><div>Använde följande:</div><div><br /></div><div>- 1170 g <a href="http://hmbostrom.blogspot.com/2009/02/levain-pa-vetemjol.html">Levain</a></div><div>- 280 g vatten</div><div>- 300 g Kungsörnen Grahamsmjöl</div><div>- 155 g ICA ekologiskt vetemjöl special</div><div>- 2 g jäst</div><div>- 25 g salt</div><div>- valnötter</div><div><br /></div><div>9 minuter i degmaskin, hade i saltet, 2 minuter till, hade i valnötter, 2 minuter till.</div><div><br /></div><div>Jäste i rumstemperatur 2.5 h. Jäser som vanligt i brödkorg med bakpapper.<br /></div><div><img src="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sfkxapa9znI/AAAAAAAAAP8/a868dpeQ8wc/s320/DSC_2142_1.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 213px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5330345967835008626" /><br /></div><div><br /></div><div>Gräddning: 250 C 8 min, sedan 150 C, luftade ugnen, 32 minuter till. </div><div>Allt med varmluft.</div><div><br /></div><div>Så här så bröden ut efter gräddningen.<br /><div><img src="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SfkxinTDmpI/AAAAAAAAAQE/geDhPyZ1JQk/s320/DSC_2148_1.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5330346104703916690" style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px; " /><br /></div><div><br /></div><div>Bröden blev goda (inte supergoda), ganska grova, men inte så sega.</div><div>Möjligtvis något för kompakta. Har inte bakat så mycket med graham, </div><div>vet inte vad som är normalt.</div><div><br /></div><div>Idag ska jag baka vetebröd <a href="http://hmbostrom.blogspot.com/2009/02/folk-levain-ii.html">Folk Levain III</a>.</div><div><br /></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-7590862808329937153?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-53113758227321488092009-04-29T14:53:00.004+02:002009-04-29T14:57:26.918+02:00Bilderna är tagna idag 29 April från och intill Botaniska trädgårdenn bredvid domkyrkan.<div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SfhN-j4gOBI/AAAAAAAAAPk/r3T3--h47sI/s1600-h/DSC_2116_1.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 213px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SfhN-j4gOBI/AAAAAAAAAPk/r3T3--h47sI/s320/DSC_2116_1.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5330095896172443666" /></a><br /><div><img src="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SfhOEaryNsI/AAAAAAAAAPs/GONG5bCd8SU/s320/DSC_2124_1.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 213px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5330095996782393026" /><br /></div><div><img src="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SfhOeVx5JAI/AAAAAAAAAP0/yRkhLVJVW3k/s320/DSC_2126_1.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 213px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5330096442142434306" /><br /></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-5311375822732148809?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-23862766729786720972009-04-26T09:22:00.005+02:002009-04-26T09:29:05.577+02:00Drack en Pinot Noir från Nya Zeeland igår, <a href="http://www.systembolaget.se/SokDrycker/Produkt?VaruNr=6407&amp;Butik=0&amp;SokStrangar=">Gumfields 2007</a>. Rekommenderas varmt till sommaren mera finstämda maträtter, t ex kycklingsallad. Otoligt god fruktig smak med liten strävhet, som påminner om hallonbåtar.<div><br /><div><img src="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SfQL4Hath-I/AAAAAAAAAPc/z2RUSe3Zoss/s320/DSC_2070_1.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 213px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5328897317777803234" /><div><br /></div><div> </div></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-2386276672978672097?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-37798033165874193782009-04-26T08:42:00.006+02:002009-04-26T09:31:32.017+02:00<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); line-height: 20px; "><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Har nu vildjäst från försök 2 <br />- e.2.1, klar 20/4 2009, 18:30, 5 dygn 11 h<br />- e.2.2, klar 21/4 2009, 08:30, 6 dygn 1 h<br />- e.2.3, klar 23/4 2009, 7:30, 8 dygn</span></span><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); line-height: 20px;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); line-height: 20px; "><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Jäsningen tog som sagt betydligt längre än förväntat. Jag var bortrest när vildjästen blev klar i måndags och tisdags så min dotter fick tjänstgöra som vildjästassistent. En viktigt uppgift som hon klarade galant.<br /><br />Har inte läst av tempen från loggen, men det har varit låg temperatur ca 18-19 C.</span></span><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); line-height: 20px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); line-height: 20px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">e.2.3 verkar inte ha fungerat. Blev väldigt dålig jäsning ca 2 dygn efter de andra. </span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); line-height: 20px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); line-height: 20px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Har gjort Levain på e.2.2 och den verkar mycket potent, 100% expansion efter 24h.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); line-height: 20px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); line-height: 20px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Låg temperatur verkar inte vara något hinder för att få en bra vildjäst. </span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); line-height: 20px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); line-height: 20px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Halva kylskåpet börjar vara fullt med burkar med vildjäst och surdeg. </span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); line-height: 20px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><img src="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SfQIuRTvjUI/AAAAAAAAAPU/YqO2iY6uGd0/s320/DSC_2069_1.jpg" style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 213px;" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5328893850099354946" /><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); line-height: 20px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); line-height: 20px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Ska rensa ur några av de sämre vildjästarna idag. </span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); line-height: 20px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); line-height: 20px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Ska baka med Levain från e.2.2  idag. Och deklarera, usch, ....</span></span></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-3779803316587419378?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-26943648068254879812009-04-19T19:28:00.002+02:002009-04-19T19:45:25.011+02:00Har gjort ett nytt bröd baserat på Jan Hedhs Baselbröd. Har efter några försök lyckat få det riktigt bra. Brödet är enkelt att göra och rekommenderas, otroligt segt och gott.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Baselbröd II, två normalstora limpor<br /><br />Fördeg</span><br />5 g jäst<br />250 g vatten<br />200 g fint rågmjöl<br />100 g rågsur<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Huvuddeg</span><br />Fördeg<br />12 g jäst<br />250 g vatten<br />500 g vetemjöl<br />22 g salt<br /><br />Gör fördegen dagen innan och låt den stå och pysa i kylskåpet. Den kan utan problem stå 2-3 dagar i kylskåpet. Tycker nästan bröden blir godare om den får stå några dagar. Fördegen behöver inte knådas i degmaskin, lägg den bara i en bunke och rör ordentligt med en sked.<br /><br />Gör huvuddegen i degmaskinen. Knåda 10 minuter och lägg sedan i saltet, knåda sedan 8 minuter till. Smörj bänkskivan med lite olivolja och lägg degen på bänken. Dela degen i två lika stora delar och forma dem som limpor.<br /><br />Jag har börjat använda bakplåtspapper i brödkorgen. Lägger först i en handduk i brödkorgen, sedan ett bakplåtspapper ovan handduken. Det smidiga med bakplåtspapper är man kan lyfta in bröden i ugnen genom att hålla i bakplåtspappret.<br /><br />Mjöla in deglimpan med rågmjöl och lägg på bakplåtspappret i brödkorgen.<br /><br />För det här brödet behövs två normalstora brödkorgar.<br /><br />Jäs bröden i brödkorgen i kylskåpet ca 6-8 h. Jag tycker jäsning i kylen är bäst, men det går nog bra med varmare jäsning också. Akta bara så bröden inte överjäser och kollapsar, det har hänt mig fler än en gång.<br /><br />Baka på 10 min 250 C, 30 min 150 C, varmluft.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-2694364806825487981?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-66402231105997587382009-04-19T19:21:00.002+02:002009-04-19T19:26:44.877+02:00Jag har vildjästen i vårt arbetsrum. I arbetsrummet har det varit mellan 17-20 C de senaste dagarna vilket gjort att försäk 2 drar ut på tiden mer än väntat. I morse hade jäsningen pågått i 4 dygn och endast e.2.1 har börjat få några enstaka små bubblor. Kommer nog ta minst ett dygn till innan jäsningen för försök 2 kan stoppas.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-6640223110599758738?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-36602618027446133432009-04-16T18:59:00.001+02:002009-04-16T19:01:11.887+02:00Har påbörjat försök 2 med tre nya laddningar<br />- e.2.1<br />- e.2.2<br />- e.2.3<br /><br />Jag startade försök 2 Onsdag morgon 07.30. Denna gång använder jag en lägre temperatur ca 18-20 C.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-3660261802744613343?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-73824642107924891002009-04-13T08:50:00.005+02:002009-04-13T08:55:09.297+02:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SeLhxVB0TuI/AAAAAAAAAPM/CdmQEI-Ln8s/s1600-h/DSC_1977.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 213px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SeLhxVB0TuI/AAAAAAAAAPM/CdmQEI-Ln8s/s320/DSC_1977.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5324065947079954146" /></a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SeLguf78lnI/AAAAAAAAAOs/95kUso4DxBw/s1600-h/DSC_1846.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 213px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SeLguf78lnI/AAAAAAAAAOs/95kUso4DxBw/s320/DSC_1846.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5324064798956885618" /></a><div><br /></div><div>xcvvxc<br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-7382464210792489100?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-15485420602213651182009-04-13T08:22:00.002+02:002009-04-13T08:44:25.550+02:00<div>Ytterligare en bild från Asköviken utanför Västerås, denna på två stycken grågäss.<br /></div><div><br /></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SeLfJGncR9I/AAAAAAAAAOk/S0baH0RnTO4/s1600-h/DSC_1863.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 213px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SeLfJGncR9I/AAAAAAAAAOk/S0baH0RnTO4/s320/DSC_1863.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5324063056993208274" /></a><br /><br /><div><br /></div><div><br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-1548542060221365118?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-49969419135436635042009-04-13T08:08:00.003+02:002009-04-13T08:21:48.066+02:00Efter 37 h hade Levain från vildjäst e.1.3 faktiskt expanderat 110%. Otroligt.<div><br /></div><div>Bakade vitt vetebröd med Levain från e.1.3. För att göra Levain använde jag mitt standard<a href="http://hmbostrom.blogspot.com/2009/02/levain-pa-vetemjol.html">receptet</a>. <div><br /></div><div>Använde hela laddningen med Levain dvs ca 1170 g, la till 280 g vatten och 450 g ICA eko vetemjöl special. </div><div><br /></div><div>Körde 8 minuter, la till 25 g salt, körde 4 minuter till. Fick (som vanligt) inspiration från Pain de Martin och har dragit ner på saltmängden när jag bakat. Funkar utmärkt, bröden blir lika goda, men nyttigare. </div><div><br /></div><div>Degen blev otroligt lös, riktigt flytande. Väldigt svårt att hantera. Men, bröden blev fruktansvärt goda. Stora bubblor, väldigt fluffigt och jättesegt, och som sagt otroligt god smak. Ska öka mjölmängden ca 50 g nästa gång. 40 minuter i ugnen, varav de första 10 min på 250 grader, sedan 150 grader, allt med varmluft.</div><div><br /></div><div><br /></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-4996941913543663504?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-28803661898105639062009-04-11T20:38:00.002+02:002009-04-11T20:44:41.822+02:00<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); font-size: 13px; line-height: 20px;">Hade lite brådis i morse. Vildjästen från e.1.3 expanderade förvisso med 35% efter ca 12 h. Men för att kunna jämföra med de andra försöken måste den jäsa ca 24 h. Nu har den gjort det och den hade faktiskt expanderat med 85% kl 19 idag. Detta innebär att e.1.3 är den nästa bästa vildjästen jag hittills gjort.</span><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); font-size: 13px; line-height: 20px;"><br /><br />Resultatet från experiment 1 blir enligt tabellen nedan.</span><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); font-size: 13px; line-height: 20px;"><br /></span><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); font-size: 13px; line-height: 20px;">Vildjäst<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>Exp (%)<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>Tid</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); font-size: 13px; line-height: 20px;">e.1.2<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>0%<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"></span> 3 dgr 4h</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); font-size: 13px; line-height: 20px;">e.1.3<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>85%<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>3 dgr 6.5 h</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); font-size: 13px; line-height: 20px;">e.1.1<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>50%<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>3 dgr 9 h</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); font-size: 13px; line-height: 20px;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); font-size: 13px; line-height: 20px;">Om data verkligen stämmer är detta redan en indikation på att åtminstone vissa delar av min hypotes stämmer. Återstår dock mycket arbete innan jag säkert kan bekräfta hypotesen.<br /></span></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-2880366189810563906?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-13075682710310322282009-04-11T20:34:00.001+02:002009-04-11T20:38:15.289+02:00Var på Asköviken utanför Västerås i morse och tittade på fåglar<br /> Såg denna fiskgjuse från utkikstornet.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SeDjAbmOCZI/AAAAAAAAAOc/eVqC1HUXbLc/s1600-h/DSC_1932_1.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SeDjAbmOCZI/AAAAAAAAAOc/eVqC1HUXbLc/s320/DSC_1932_1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5323504356099492242" border="0" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-1307568271031032228?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-13354935439705524372009-04-11T07:54:00.003+02:002009-04-11T08:09:48.061+02:00<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); font-size: 13px; line-height: 20px; ">Vildjästen från e.1.3 expanderade med 35% efter ca 12 h, och kom på mitten placering. </span><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); font-size: 13px; line-height: 20px;">Resultatet från experiment 1 blir enligt tabellen nedan.</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); font-size: 13px; line-height: 20px;"><br /></span><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); font-size: 13px; line-height: 20px;">Vildjäst<span class="Apple-tab-span" style="white-space:pre"> </span>Exp (%)<span class="Apple-tab-span" style="white-space:pre"> </span>Tid</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); font-size: 13px; line-height: 20px;">e.1.2<span class="Apple-tab-span" style="white-space:pre"> </span>0<span class="Apple-tab-span" style="white-space:pre"> </span>3 dgr 4h</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); font-size: 13px; line-height: 20px;">e.1.3<span class="Apple-tab-span" style="white-space:pre"> </span>35%<span class="Apple-tab-span" style="white-space:pre"> </span>3 dgr 6.5 h</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); font-size: 13px; line-height: 20px;">e.1.1<span class="Apple-tab-span" style="white-space:pre"> </span>50%<span class="Apple-tab-span" style="white-space:pre"> </span>3 dgr 9 h</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); font-size: 13px; line-height: 20px;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); font-size: 13px; line-height: 20px;">Har inte hunnit uppdatera datafilen.</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); font-size: 13px; line-height: 20px;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); font-size: 13px; line-height: 20px;">Ska under veckan som kommer </span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); font-size: 13px; line-height: 20px;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); font-size: 13px; line-height: 20px;">- prova e.1.1 och ändra några andra indata till processen, troligtvis jäsningstid för mamma och chef, och se om det påverkar utdata.</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); font-size: 13px; line-height: 20px;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="color: rgb(51, 51, 51); font-size: 13px; line-height: 20px;">- påbörja försök 2, denna gång med lägre jäsningstemp.</span></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-1335493543970552437?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-86889198854585706092009-04-10T19:37:00.007+02:002009-04-11T08:12:55.845+02:00Förutsatt att ingredienserna är samma är min hypotes (se kurva nedan) att<br /><br />1) Viktigaste styrande indata<br />vildjästens förmåga att jäsa brödet beror primärt av två faktorer: Temperatur och Tid.<br />Alltså, Temperaturen när vildjästen tillverkas och hur lång tid tillverkningen tar.<br /><br />2) Tidsspann<br />När temperaturen ökas t ex till 26-27 C (serie 2 nedan) är tidspannet under vilket vildjästen blir riktigt bra väldigt kort. Det blir m a o väldigt svårt att pricka exakt rätt tillverkningstid.<br /><br />När temperaturen blir något lägre ca 21-23 C (serie 1) blir tidsspannet när vildjästen blir riktigt bra, stort. När jag lyckades första gången och fick en riktigt bra vildjäst var tempen ca 23 C.<br /><br />3) Tillverkningstid<br />När temperaturen blir något lägre ca 21-23 C tar det längre tid innan tillverkningen blir färdig.<br /><br />4) Utdata (expansionsförmåga) oberoende av temperatur<br />Vildjästen blir lika bra oberoende av temperatur (om man prickar rätt på tiden).<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sd-GJ3jaVLI/AAAAAAAAAOU/yzPeXCDJFZM/s1600-h/kurva_teori.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sd-GJ3jaVLI/AAAAAAAAAOU/yzPeXCDJFZM/s320/kurva_teori.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5323120788664636594" border="0" /></a><br />Kurvorna visar expansionsfömåga (=utdata) på y-axeln och tillverkningstid på x-axeln.<br /><div>Kurvorna i figuren är enbart för att illustrera min hypostest och bygger inte på mätdata.<br /><img src="file:///C:/Users/atohabo/AppData/Local/Temp/moz-screenshot.jpg" alt="" /><img src="file:///C:/Users/atohabo/AppData/Local/Temp/moz-screenshot-1.jpg" alt="" /><img src="file:///C:/Users/atohabo/AppData/Local/Temp/moz-screenshot-2.jpg" alt="" /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-8688919885458570609?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-10878191221219272782009-04-10T19:23:00.002+02:002009-04-10T19:28:23.258+02:00Vildjästen från e.1.1 blev riktigt hyfsad. Levain expanderade med 50% efter ca 12 h och 75% efter ca 36 h. Har precis lagt in Levain för e.1.3 i kylskåpet för jäsning. Ska bli spännande och se hur den blir i morgon.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-1087819122121927278?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-16530676755477215102009-04-05T17:51:00.006+02:002009-04-05T18:08:23.544+02:00Har gjort första Levain i försök 1 med vildjäst laddning 2. Den jäste väldigt dåligt, ingen synbar expansion i mätkärlet. Noterade dock att Levain i porslinkärlet (jag använder en porslinskastrull med lock för att jäsa Levain i) som stod längre ner i kylskåpet än mätkärlet faktisk hade svällt en hel del. Är det olika temp på olika höjd i kylskåpet ? Ska kolla.<br /><br />Uppdaterad datafil finns <a href="http://www.hansbostrom.net/bakning/info.html">här</a>.<br /><br />Har gjort klar mamman, och precis ställt in chefen för jäsning för Experiment vildjäst - försök 1 laddning 1. Laddning 1 hade 3 dygn och 9 h jäsning på vildjästen.<br /><br />Bakade Grahamsbröd med Levain från e.1.2.<br />Kommer fortsättningsvis använda följande nomenklatur: e.försök.laddning, dvs<br />e.1.2 betyder experiment försök 1 laddning 2.<br /><br /><br />Använde <a href="http://hmbostrom.blogspot.com/2009/02/folk-levain-ii.html">Folk Levain II</a> som grundrecept:<br />- Ca 1000 g <a href="http://hmbostrom.blogspot.com/2009/02/levain-pa-vetemjol.html">Levain</a><br />- 200 g vetemjöl<br />- 250 g grahamsmjöl<br />- 280 g ljummet vatten<br />- 25 g salt<br />- 8 g jäst, usch fusk<br />- ca 150 g valnötter<br /><p class="flickr-yourcomment">Blev gott men något torrt, behövs kanske 30-40 g mer vatten.<br /></p><p class="flickr-yourcomment"><br /></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-1653067675547721510?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-88523686822686434802009-04-04T18:33:00.002+02:002009-04-05T17:47:46.546+02:00För att hålla reda på temperaturen under tillverkningen av vildjästen har jag en temperaturlogg från Lascar Electronics, <a href="http://www.lascarelectronics.com/temperaturedatalogger.php?datalogger=378">EL-USB-2+</a>. Köpte den direkt från företaget på webben. Den är otroligt enkel att använda, kopplar in den via USB-porten. Använder mjukvara som kommer med för att ställa in samplingsintervall och titta på data. För att analysera data, räkna ut medelvärde, varians o s v kan man använda Excel eller statistikprogram som Minitab.<br /><br />Jag använder skåpet över kylskåpet under jäsningen av vildjästen. Som det är nu behövs ingen värmedyna för att tillföra värme.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SdeMb3A4_OI/AAAAAAAAAOE/v3peK29zAb4/s1600-h/DSC_1807+copy.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SdeMb3A4_OI/AAAAAAAAAOE/v3peK29zAb4/s320/DSC_1807+copy.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5320875895013571810" border="0" /></a><br /><br />Alla tre vildjäst i försök 1 är som sagt klara. Den första Levain är i kylskåpet. Har använt 100 g deg. För att få utdata ska jag mäta hur mycket degen expanderar. Det första vildjästen i försök 1 var väldigt aktiv, chefen bubblade väldigt mycket. Hoppas det resulterar i en bra Levain. Har tyvärr tidigare varit med om en väldigt aktiv chef för att sedan Levain expanderar dåligt.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SdeMViLQONI/AAAAAAAAAN8/6FJ2m6W5Ggo/s1600-h/DSC_1811+copy.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SdeMViLQONI/AAAAAAAAAN8/6FJ2m6W5Ggo/s320/DSC_1811+copy.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5320875786340677842" border="0" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-8852368682268643480?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-71117202118427744112009-04-03T18:34:00.002+02:002009-04-04T11:02:22.632+02:00Har påbörjat experimentet, har gjort tre parallella laddning vildjäst, samma temperatur men olika tider.<br /><br />Data finns samlat <a href="http://www.hansbostrom.net/bakning/info.html">här</a>.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-7111720211842774411?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-28887319013152743262009-03-28T13:00:00.006+01:002009-03-30T21:15:25.908+02:00Ganska ambitiös data mängd att samla in, men jag kommer fokusera på ett ändra ett fåtal indata och de flesta kommer sannolikt var samma.<br /><br />process utdata :<br />- Jäsförmåga Levain<br /><br />Jäsförmågan kommer jag att mäta genom att placera 100 g i en volymsmått. Läsa av volym vid tidpunkt noll och vid jäsningens sluttid. Jäsförmågan bestäms av volymsökningen och mäts cm3.<br /><br />m = mjöl<br />jf = jäsningsfrukt<br />hn = honung<br />vj=vildjäst<br /><br />Process indata:<br />- jf<br />- jf märke<br />- jf ålder (förpackningsdag - dagens datum), månader<br />- hn märke<br />- hn typ<br />- jf relativ vikt andel (%)<br />- hn relativ vikt andel (%)<br />- vatten relativ vikt andel (%)<br />- socker relativ vikt andel (%)<br />- m typ<br />- m ålder, månader<br />- m märke<br />- m proteinhalt, %<br /><br />- vj jäsning, medeltemp grader C, dygn 1,2,3,4,5<br />- vj jäsning, tid, minuter<br /><br />- mamma jäsning, medeltemp grader C<br />- mamma jäsning, tid, minuter<br /><br />- chef jäsning, medeltemp grader C<br />- chef jäsning, tid, minuter<br /><br />- levain jäsning, medeltemp grader C<br />- levain jäsning, tid, minuter<br /><br />Återkommer med datainsamlingsplan och utrustning i nästa inslag.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-2888731901315274326?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-37346423564096958702009-03-28T12:16:00.005+01:002009-03-28T12:41:08.373+01:00Jag har enbart lyckats få en riktigt bra vildjäst vid ett tillfälle, men har gjort säkert 10 laddningar.<br /><br />Jag använder Pain De Martins recept när jag gör vildjästen. Följer detta <a href="http://hmbostrom.blogspot.com/2009/02/vildjast-pa-aprikos.html">recept</a>. Varje gång så blir det bubblor och skum, luktar starkt av alkohol och allt verkar vara bra. Problemet är bara att degen jäser alldeles för dåligt. Både mamman och chefen jäser bra, det bildas bubblor och de expanderar.<br /><br />Levain, däremot den expanderar alldeles för dåligt och långsamt. En gång har jag som sagt lyckats med vildjästen. Med denna lyckade laddning så ungefär 3 dubblades Levain under 12 h jäsning i kylskåpet, de andra laddningarna har inte varit i närheten av denna jäsförmåga. Eftersom jag har lyckats 1 gång, vet jag att det är möjligt att få en riktigt bra vildjäst.<br /><br />Min vildjästsuperladdning har tyvärr tagit slut så jag har bestämt mig för att göra ett experiment och med något mera vetenskaplig metod försöka utröna vilka faktorer som påverkar jäskraften på vildjästen. Återkommer i nästa inslag med beskrivning av metod och utrustning.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-3734642356409695870?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-86044436468666957112009-03-23T19:32:00.006+01:002009-03-23T19:36:24.270+01:00Bilder från Sigmatorget i Västerås 23 Mars 2009<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/ScfWPOt3BvI/AAAAAAAAANk/JcuwLTdq_3A/s1600-h/DSC_1531.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/ScfWPOt3BvI/AAAAAAAAANk/JcuwLTdq_3A/s320/DSC_1531.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5316453442270988018" border="0" /></a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/ScfWKGKwMVI/AAAAAAAAANc/QMzeR3pdkXE/s1600-h/DSC_1535.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/ScfWKGKwMVI/AAAAAAAAANc/QMzeR3pdkXE/s320/DSC_1535.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5316453354076909906" border="0" /></a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/ScfV662j8cI/AAAAAAAAANM/hITC6GWdTwo/s1600-h/DSC_1493.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/ScfV662j8cI/AAAAAAAAANM/hITC6GWdTwo/s320/DSC_1493.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5316453093341393346" border="0" /></a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/ScfWCuH_ynI/AAAAAAAAANU/RRZfc6WVBus/s1600-h/DSC_1541.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/ScfWCuH_ynI/AAAAAAAAANU/RRZfc6WVBus/s320/DSC_1541.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5316453227363814002" border="0" /></a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/ScfWUotQUiI/AAAAAAAAANs/UXeC3Jc4DLE/s1600-h/DSC_1543.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/ScfWUotQUiI/AAAAAAAAANs/UXeC3Jc4DLE/s320/DSC_1543.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5316453535147119138" border="0" /></a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/ScfWfw-L03I/AAAAAAAAAN0/nT5ne2DdHkg/s1600-h/DSC_1549.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/ScfWfw-L03I/AAAAAAAAAN0/nT5ne2DdHkg/s320/DSC_1549.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5316453726344172402" border="0" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-8604443646866695711?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-55806827618204286162009-03-22T21:48:00.002+01:002009-03-22T21:48:46.362+01:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/ScakHIQ3LSI/AAAAAAAAANE/nSeTnzlLs6c/s1600-h/DSC_1109.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/ScakHIQ3LSI/AAAAAAAAANE/nSeTnzlLs6c/s320/DSC_1109.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5316116852541697314" border="0" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-5580682761820428616?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-23201469047246695422009-03-22T21:42:00.004+01:002009-03-22T21:44:59.424+01:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Scai-Tu3EFI/AAAAAAAAAMs/ftlZvm5aQc0/s1600-h/DSC_1030.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Scai-Tu3EFI/AAAAAAAAAMs/ftlZvm5aQc0/s320/DSC_1030.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5316115601489858642" border="0" /></a><br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/ScajEE31ULI/AAAAAAAAAM0/0Vg2YXvzzzs/s1600-h/DSC_1039.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/ScajEE31ULI/AAAAAAAAAM0/0Vg2YXvzzzs/s320/DSC_1039.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5316115700580176050" border="0" /></a><br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/ScajOfTlc7I/AAAAAAAAAM8/oAbfz3RARKg/s1600-h/DSC_1055.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/ScajOfTlc7I/AAAAAAAAAM8/oAbfz3RARKg/s320/DSC_1055.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5316115879474590642" border="0" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-2320146904724669542?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-33485865121382480752009-03-18T21:27:00.004+01:002009-03-18T21:33:05.935+01:00<span style=";font-size:85%;color:black;" ><span style="font-size:130%;">Här kommer en upplyftande lingvistisk utredning gällande orden <a href="http://hmbostrom.blogspot.com/2009/02/levadura-levain.html">Levadura - Levain</a> från ett bloggens mest hängivna fans:<br /><br />Slog upp ordet jäst på franska. Det heter levure. Sökte sedan ”levure levain” på Google och fick bl.a. upp nedanstående artikel på franska (längst ner)<br /><br />Artikeln behandlar de olika formerna för ”bagarjäst” som heter ”levure de boulanger” (som kan köpas torkat eller i kuber). Bakpulver heter tydligen ”levure chimique”.<br /><br />Sedan påpekar artikeln att ”levain” är en blandning av enbart vatten och mjol<br /><br />Den nämner att bagarjäst jäser något fortare och ger luftigare bröd med sötare smak<br /><br />Det står att ”levain” ger brödet en rustik smak samtidigt som det blir sundare, eftersom ”levain” bryter ner en syra i veteskalet (på franska heter denna syra ”acide phytique”). Oj, oj, oj, då borde man inte blanda i vetekli i müsli och helst undvika det helt!<br /><br />Eftersom jag inte kunde komma på vad surdegsbröd heter på spanska, forskade jag lite. Fann att det inte går att direktöversätta surdegsbröd (ord för ord) till spanska. Surdegsbröd heter ”Pan con levadura natural”, alltså ”bröd med naturlig jäst” På spanska är levadura allt som får bröd att jäsa, dvs vanlig jäst, surdeg och även bakpulver. Sistnämnda heter i analogi med franskan ”levadura química”. Levadura hör ihop med verbet levantar = lyfta upp, höja. På äldre spanska och i poesi heter öst ”levante”, dvs där soler höjer sig. Motsvarande ord för väst är ”poniente” (av verbet ”poner”), dvs där solen sätter sig/lägger sig (jmf engelskans sunset och set down). Ordet Europa kan på något nu utdött språk ha betytt solnedgångens land, säger vissa, vilket på nutidssvenska blir Västerlandet.<br /><br />Slog även upp att på italienska heter jäst ”lievito”<br /><br />Pax vobisqum<br /><br />Artikel på franska:<br />Pour faire du pain il faut utiliser de la levure de boulanger. Elle se trouve sous plusieurs formes : déshydratée,<br />en sachet, ou en cubes chez le boulanger. La levure en cube a besoin d'être réactivée avant utilisation<br />(voir le mode d'emploi sur le paquet). La levure en sachet dite instantanée a juste besoin d'être<br />saupoudrer directement sur la farine.<br />La levure chimique ne convient pas pour faire du pain mais uniquement pour les gâteaux.<br />Le levain est un mélange d'eau et de farine mis à fermenter.<br />La levure permet d'obtenir des pains plus gonflés, au goût plus doux, qui lèvent un peu plus rapidement.<br />Le levan donne un goût plus rustique au pain. Il est également plus sain puisqu'il permet de détruire un acide<br />contenu dans le son de blé (acide phytique).<br /><br /><br /><br /></span><br /></span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-3348586512138248075?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-85417908451865105932009-03-17T07:10:00.002+01:002009-03-17T07:12:52.185+01:00Kom ihåg att <a href="http://www.dn.se/nyheter/varlden/scientolog-erkanner-att-rymdharskaren-fanns-1.822035">rymdhärskaren </a>Xenu finns !<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-8541790845186510593?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-32589721103303211042009-03-15T15:09:00.001+01:002009-03-15T15:11:39.188+01:00Våren kom idag. Det börjar bli grönt i rabatten ...<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sb0MRr1Rg1I/AAAAAAAAAMc/LK1T-qYC61M/s1600-h/DSC_1433.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sb0MRr1Rg1I/AAAAAAAAAMc/LK1T-qYC61M/s320/DSC_1433.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5313416633330533202" border="0" /></a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sb0MWfq3TiI/AAAAAAAAAMk/Lk5YLtG6_58/s1600-h/DSC_1442.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sb0MWfq3TiI/AAAAAAAAAMk/Lk5YLtG6_58/s320/DSC_1442.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5313416715964993058" border="0" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-3258972110330321104?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-33168247073785757442009-03-15T14:58:00.003+01:002009-03-15T15:05:58.483+01:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sb0KsNXyfMI/AAAAAAAAAMU/XqeB6iPtW3E/s1600-h/DSC_1415.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sb0KsNXyfMI/AAAAAAAAAMU/XqeB6iPtW3E/s320/DSC_1415.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5313414889987013826" border="0" /></a><br />Använde följande<br /><br />- 1170 g Levain<br />- 700 g rågsikt ICA ekologisk<br />- 481 g vatten<br />- 14 g jäst, usch !<br />- 39 g salt<br />- Jästtid: 15 h kylskåp<br />- Bearbetning: 8 min, lägg i salt, 2 minuter<br />- Ugn: 5 min 250 C, 40 min 150 C, varmluft<br /><br />Jag tvingas använda jäst, får inte rågbröden att jäsa tillräckligt med den nya laddningen vildjäst.<br /><br />Jag tycker inte rågbröden blir supergoda, lite för svampiga och inte lika sega som vetebröden.<br /><br />Ska sätta en rågsur idag och testa om det kan bli någon ordning på rågbakeriet.<br /><br />Jag har gjort mellan 7-8 laddningar med vildjäst på aprikoser, och bara fått en laddning som blivit perfekt ! Denna laddning håller på att ta slut ....<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-3316824707378575744?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-29690617619423289482009-03-13T18:59:00.005+01:002009-03-13T19:20:46.964+01:00Stockholm, Sergelsgatan, 28 Februari 2009<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SbqfDYg4o5I/AAAAAAAAAL8/Sl_6sK8sNmQ/s1600-h/DSC_1130.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SbqfDYg4o5I/AAAAAAAAAL8/Sl_6sK8sNmQ/s320/DSC_1130.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5312733590905725842" border="0" /></a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SbqfJ3Q19sI/AAAAAAAAAME/AcEDoJWTTeg/s1600-h/DSC_1137.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SbqfJ3Q19sI/AAAAAAAAAME/AcEDoJWTTeg/s320/DSC_1137.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5312733702239155906" border="0" /></a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SbqfOvAAB1I/AAAAAAAAAMM/nEqQl8KgiJo/s1600-h/DSC_1141.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SbqfOvAAB1I/AAAAAAAAAMM/nEqQl8KgiJo/s320/DSC_1141.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5312733785920374610" border="0" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-2969061761942328948?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-13641503542092741852009-03-12T17:37:00.002+01:002009-03-12T17:40:24.920+01:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sbk6hRKd8AI/AAAAAAAAALc/WirWnCWLugY/s1600-h/DSC_1230.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sbk6hRKd8AI/AAAAAAAAALc/WirWnCWLugY/s320/DSC_1230.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5312341578677612546" border="0" /></a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sbk6rI9kXOI/AAAAAAAAALs/HuEMFwrmq_s/s1600-h/DSC_1237.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sbk6rI9kXOI/AAAAAAAAALs/HuEMFwrmq_s/s320/DSC_1237.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5312341748274715874" border="0" /></a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sbk6mK1UikI/AAAAAAAAALk/hm9g0GdEib4/s1600-h/DSC_1232.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sbk6mK1UikI/AAAAAAAAALk/hm9g0GdEib4/s320/DSC_1232.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5312341662877649474" border="0" /></a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sbk6u10ZA1I/AAAAAAAAAL0/cVVXmPYzvWg/s1600-h/DSC_1240.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sbk6u10ZA1I/AAAAAAAAAL0/cVVXmPYzvWg/s320/DSC_1240.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5312341811855426386" border="0" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-1364150354209274185?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-14666042919978959612009-03-07T08:28:00.003+01:002009-03-07T08:34:05.310+01:00Hitta <a href="http://www.plextor-europe.com/products/px-wnas1000l.asp?choice=PX-WNAS1000L">denna</a> på IDG.se. Smidigt med ett trådlöst <a href="http://sv.wikipedia.org/wiki/Network_Attached_Storage">NAS</a>.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://www.plextor-europe.com/graphics/products/prods_top_PX-WNAS1000L.gif"><img style="cursor: pointer; width: 233px; height: 174px;" src="http://www.plextor-europe.com/graphics/products/prods_top_PX-WNAS1000L.gif" alt="" border="0" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-1466604291997895961?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-16088696974719103812009-03-07T07:40:00.001+01:002009-03-07T07:40:35.993+01:00Använde följande<br /><br />- 500 g Levain <br />- 750 g vetemjöl St Hälla <br />- 515 g vatten <br />- 30 g salt <br />- Jästtid: 4 h kylskåp + 4 h 20 C + 1 h 26 C<br />- Bearbetning: 10 min, lägg i salt, 4 minuter<br />- Ugn: 5 min 250 C, 40 min 150 C, varmluft<br /><br />Bröden blev helt OK. Slutsats ? <br />Tror att det är något sämre fjutt på den nya vildjästen samt att rågbröd jäser sämre med vildjäst.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-1608869697471910381?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-88882422524513030332009-03-06T17:38:00.001+01:002009-03-06T17:44:12.033+01:00<object width="425" height="344"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/z2BgjH_CtIA&amp;hl=sv&amp;fs=1"><param name="allowFullScreen" value="true"><param name="allowscriptaccess" value="always"><embed src="http://www.youtube.com/v/z2BgjH_CtIA&amp;hl=sv&amp;fs=1" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="425" height="344"></embed></object><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-8888242252451303033?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-38958311680649812532009-03-06T13:21:00.002+01:002009-03-06T17:05:33.207+01:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SbEV2kcf-aI/AAAAAAAAALU/SqnWeM17WtU/s1600-h/DSC_1252.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SbEV2kcf-aI/AAAAAAAAALU/SqnWeM17WtU/s320/DSC_1252.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5310049462886857122" border="0" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-3895831168064981253?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-10472192443357192042009-03-05T08:56:00.009+01:002009-03-06T16:56:24.912+01:00Använde följande<br /><br />- 500 g Levain (färsk Levain förvarad i kylspåket 8 h)<br />- 750 g ICAs ekologiska rågsikt (150 % = 735*1,5 = 1102 g)<br />- 515 g vatten (100 % 500 g + 3% 15 g extra i förhållande till mjölet)<br />- 30 g salt (1,7%: 0,017*(500+750+515) = 30 g)<br />- Jästtid: 8 h kylskåp + 2,5 h 26 C<br />- Jästemp: 26 C<br />- Bearbetning: 6 min, lägg i salt, 4 minuter<br />- Ugn: 10 min 250 C, 30 min 150 C, varmluft<br />- Penslade med vatten direkt efter jag lagt in bröden i ugnen<br /><br />Jag provade återigen med 3% mera vatten än grundreceptet.<br /><br />Bröden blev inte bra, alldeles för kompakta !<br /><br />Problem:<br />- Jästid för kort ?<br />- Nya vildjästen har för dålig fjutt ?<br />- Jäsning med rågbröd tar längre tid ?<br />- Kombination av flera ovanstående?<br /><br />När man tvikar flera parametrar samtidigt är det svårt att avgöra<br />vilken parameter som orsakat problemet.<br /><br />Ska testa med att göra ett vanligt vetebröd <a href="http://hmbostrom.blogspot.com/2009/02/folk-levain-ii.html">Folk Levain II </a>,<br />för att testa om den nya vildjästen fungerar.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-1047219244335719204?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-27876173330736367452009-03-03T21:11:00.000+01:002009-03-03T21:13:17.307+01:00Njut av storpotäten ....<br /><br /><object width="425" height="344"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/WTZ43x9Gii8&amp;hl=sv&amp;fs=1"><param name="allowFullScreen" value="true"><param name="allowscriptaccess" value="always"><embed src="http://www.youtube.com/v/WTZ43x9Gii8&amp;hl=sv&amp;fs=1" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="425" height="344"></embed></object><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-2787617333073636745?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-51346599085670311312009-03-03T18:26:00.002+01:002009-03-03T18:27:20.519+01:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sa1ob5SLH_I/AAAAAAAAALM/pRoG2_gSu8U/s1600-h/DSC_1294.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Sa1ob5SLH_I/AAAAAAAAALM/pRoG2_gSu8U/s320/DSC_1294.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5309014364182487026" border="0" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-5134659908567031131?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-77645031761759473832009-03-02T20:53:00.004+01:002009-03-02T21:06:32.011+01:00Vem har lämnat stövlarna här ? och varför ?<br />Stövelparet står på en bänk vid en busshållplats på Skeppsholmen i Stockholm.<br /><br />Det är svårt att hitta på en situation där man lämnar ett par stövlar på bänk i bitande kyla, men är också frestande att fantisera hur de kan ha hamnat på bänken, vem som lämnat dem och varför. En man eller kvinna ? Gammal eller ung ? Av misstag eller med avsikt?<br /><br />En mamma med en barnaskara, upptagen av bus, stoj och barnskrik? Ett par backpackers på väg till ett vandrarhem, upptagna av diskussion? Eller kanske någon som med avsikt lämnade stövlarna för att förbipasserande ska fundera på orsaken till de står där?<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Saw5Titek_I/AAAAAAAAALE/g_GM0otIYME/s1600-h/DSC_1006_1.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/Saw5Titek_I/AAAAAAAAALE/g_GM0otIYME/s320/DSC_1006_1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5308681068660823026" border="0" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-7764503176175947383?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-69041300680061786152009-02-26T17:00:00.011+01:002009-03-05T09:02:26.461+01:00Försökt 2 blev en stor deg där jag använde den rågsikt som jag hade kvar i två olika mjölpåsar, och sedan anpassade övriga mängder efter detta. Jag hade 590 g Levain kvar i kylskåpet som jag använde.<br /><br />Använde följande<br /><br />- 590 g <a href="http://hmbostrom.blogspot.com/2009/02/levain-pa-vetemjol.html">Levain </a>(som jag haft i kylspåket sedan i Lördags)<br />- 1102 g ekologisk rågsikt från St Hälla i Sala (150 % = 735*1,5 = 1102 g)<br />- 757 g vatten (100 % = 735 g + 3% e=22 g extra i förhållande till mjölet)<br />- 44 g salt (6% = 0,06*735)<br />- Jästtid: 3 h<br />- Jästemp: 26 C<br />- Bearbetning: 10 min, lägg i salt, 4 minuter<br />- Ugn: 10 min 275 C, 40 min 150 C, varmluft<br />- Penslade med vatten direkt efter jag lagt in bröden i ugnen<br /><br />Jag provade återigen med 3% mera vatten än <a href="http://hmbostrom.blogspot.com/2009/02/folk-levain-ii.html">grundreceptet.</a><br />Klart största degen jag gjort hittills. Börjar närma sig gränsen för vad assistenten klarar av.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SaeIa1bz7OI/AAAAAAAAAKs/rbsEYMCfNl0/s1600-h/DSC_0819.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SaeIa1bz7OI/AAAAAAAAAKs/rbsEYMCfNl0/s320/DSC_0819.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5307360680481123554" border="0" /></a><br /><br />Jag har letat på alla möjliga och omöjliga ställen efter en form för att baka bröd och har enbart hittat formar på 1,5 l för att baka sockarkaka. för att baka bröd behövs en större form ca 2-2,5 l.<br /><br />Till sist hittade jag en suverän form (metall med teflonbeläggning) på 2,85 liter på ICA Maxi. Precis lagom storlek och billig (100 Kr). Har kollat på internet, och det finns formar men de är betydligt dyrare.<br /><br />Jag olja formarna innan jag la i bröden. Bröden fastnade inte det minsta när de var klara.<br /><br />Bröden innan jäsning<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SaeInLAzYbI/AAAAAAAAAK0/ZS_kiuR_4-w/s1600-h/DSC_0821.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SaeInLAzYbI/AAAAAAAAAK0/ZS_kiuR_4-w/s320/DSC_0821.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5307360892431851954" border="0" /></a><br /><br /><br />Bröden blev återigen mycket goda, kanske något kompakta. Borde nog öka på jästiden till 4 h. Kanske något för salt bröd. Ska kalibrera om saltberäkningen och använda total brödvikt som referens vid beräkning av saltmängd i stället för vattenmängd.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-6904130068006178615?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-59171819069236155902009-02-26T10:49:00.003+01:002009-02-26T10:54:42.315+01:00Det smälter, drippar och droppar. Våren är här.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SaZmPlER8AI/AAAAAAAAAKk/YDv7E2ufmc0/s1600-h/DSC_0806_1.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 285px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SaZmPlER8AI/AAAAAAAAAKk/YDv7E2ufmc0/s320/DSC_0806_1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5307041628736843778" border="0" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-5917181906923615590?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-59181786109602221312009-02-26T10:47:00.002+01:002009-02-26T10:48:25.203+01:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SaZlXe64CMI/AAAAAAAAAKc/BXaDgmas7C0/s1600-h/DSC_0781.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SaZlXe64CMI/AAAAAAAAAKc/BXaDgmas7C0/s320/DSC_0781.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5307040665014110402" border="0" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-5918178610960222131?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-21767816424689419592009-02-26T07:06:00.007+01:002009-02-26T08:31:51.084+01:00Har påbörjat ett nytt recept med rågsikt. Vi har flera påsar rågsikt hemma, tänker baka upp dessa.<br /><br />Använde följande<br /><br />- 500 g <a href="http://hmbostrom.blogspot.com/2009/02/levain-pa-vetemjol.html">Levain </a>(som jag haft i kylspåket sedan i Lördags)<br />- 600 g Rågsikt från St Hälla i Sala<br />- 412 g vatten<br />- 24 g salt<br />- Jästtid: 4 h<br />- Jästemp: 26 C<br />- Ugn: 10 min 275 C, 30 min 150 C, varmluft<br />- Penslade med vatten direkt efter jag lagt in bröden i ugnen<br /><br />Jag provade med 3% mera vatten (412 g) än <a href="http://hmbostrom.blogspot.com/2009/02/folk-levain-ii.html">grundreceptet </a>(som i sin tur är baserat på PDMs folk Levain II) där enbart vetemjöl används.<br /><br />Degen blev självklart väldigt lös men jäste väldigt bra.<br /><br />Bröden kollapsade tyvärr när jag la i den på den heta stenen i ugnen.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SaY0MFqF0HI/AAAAAAAAAKU/cOV3ghzzgfU/s1600-h/DSC_0772001.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SaY0MFqF0HI/AAAAAAAAAKU/cOV3ghzzgfU/s320/DSC_0772001.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5306986593184501874" border="0" /></a><br /><br />Brödet blev jättegott och jätteplatt. Undersidan på bröden blev något bränd.<br />Skorpan var helt perfekt.<br /><br />Klart godkänt försök #1. Ska köpa brödformar i helgen och göra om samma bröd.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-2176781642468941959?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-89962660131608763122009-02-26T06:57:00.004+01:002009-02-26T07:06:07.938+01:00Köpte ny mobiltelefon, den gamla fungerade knappt längre. När jag var utomhus i minusgrader med telefonen i jackfickan slocknade den direkt.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SaYwfo3omGI/AAAAAAAAAKM/O2VlJMIKfVQ/s1600-h/DSC_0770_1.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SaYwfo3omGI/AAAAAAAAAKM/O2VlJMIKfVQ/s320/DSC_0770_1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5306982531007551586" border="0" /></a><br /><br />Den nya Novia 6220 Classic har extraallt, t ex GPS och flera kameror (som jag tyvärr måste förstöra för att kunna använda telefonen på jobbet) och kostade inte många kronor. Jag föredrar Nokia tycker de har bättre menyer än Ericsson.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-8996266013160876312?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-28723863889318289982009-02-22T17:32:00.003+01:002009-02-22T18:09:18.389+01:00<p class="flickr-yourcomment">Receptet bygger på Pain de Martins Folk Levain II.</p><p style="text-align: left;" class="flickr-yourcomment">Innan man börjar så måste man ha en färdig <a href="http://hmbostrom.blogspot.com/2009/02/levain-pa-vetemjol.html">Levain</a>.<br /></p><p class="flickr-yourcomment">Brödet är otroligt gott.<br /><span style="font-weight: bold;"></span></p><p class="flickr-yourcomment">- Ca 500 - 600 g <a href="http://hmbostrom.blogspot.com/2009/02/levain-pa-vetemjol.html">Levain</a><br />- 600 g vetemjöl<br />- 400 g ljummet vatten<br />- 24 g salt</p><p class="flickr-yourcomment">Jag använder 50% mer vetemjöl är vatten, dvs 600 g vetemjöl och 400 g vatten. Om man vill ha lite större eller mindre bröd, justera mängden mjöl och vatten men behåll fördelningen.<br /></p><p class="flickr-yourcomment">Kör degen på låg hastighet i totalt 14 minuter, lägger i saltet efter 10 minuter.</p><p class="flickr-yourcomment"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SZsFryI1GhI/AAAAAAAAAI8/eQzUd7g5hu8/s1600-h/DSC_0682_1.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SZsFryI1GhI/AAAAAAAAAI8/eQzUd7g5hu8/s320/DSC_0682_1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303839235910212114" border="0" /></a></p><p class="flickr-yourcomment">Använder lite olivolja på händerna och på bänkskivan för att det ska gå att hantera degen.<br /></p><p class="flickr-yourcomment"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SZsF_KK7-iI/AAAAAAAAAJE/yROQU6RSjHk/s1600-h/DSC_0689_1.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SZsF_KK7-iI/AAAAAAAAAJE/yROQU6RSjHk/s320/DSC_0689_1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303839568779016738" border="0" /></a></p><p class="flickr-yourcomment"><br /></p><p class="flickr-yourcomment">Delar direkt upp degen i två lika stora delar och lägger dem i var sin mjölad handduk i en brödkorg.</p><p class="flickr-yourcomment"><span style="font-weight: bold;">JÄSNING</span><br /></p><p class="flickr-yourcomment">Jag jäser enbart brödet i brödkorgarna, dvs hoppar över steget med separat jäsning i plastbunke.<br /><br />Det innebär att jag viker och stöter inte brödet. Detta är ett viktigt moment enligt Jan Hedh m fl men vad jag har märkt går det bra utan. Det är viktigt att bakningenen är enkel!!<br /></p><p class="flickr-yourcomment">Om jag bakar på kvällen får brödet jäsa 1 h 24-26 C sedan i kylen över natten. Innan gräddning tar jag ut bröden i rumstemperatur 1 h samtidigt som ugnen blir varm.<br /></p><p class="flickr-yourcomment"> <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SZsKrgkXAQI/AAAAAAAAAJU/R1tSNSDt7Qo/s1600-h/DSC_0692_1.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SZsKrgkXAQI/AAAAAAAAAJU/R1tSNSDt7Qo/s320/DSC_0692_1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303844728751980802" border="0" /></a></p>Om jag bakar på morgonen får bröden jäsa 3-4 h i 24-26 C.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">GRÄDDNING</span><br /><br />Ugnen värms till 250 - 275 grader (helst 275 C, tempen brukar sjunka när man öppnar luckan).<br /><br />Jag gräddar på 275 C i 10 minuter därefter ytterligare 35 minuter på 150 C. Jag använder varmluftugnen för att fördela värmen. Under gräddningen efter jag sänkt temperaturen till 150 C brukar jag öppnad ugnsluckan för att få ner temperaturen. Tiderna bygger på brödstorlek på 750-800 g per bröd.<br /><br />Jag har provat att använda några isbitar i ugnen för att få mera skorpa men jag tycker att skorpen ofta blir för hård.<br /><br />Jag har provat med att pensla bröden med vatten direkt efter jag stoppat in dem i ugnen, jag tycker ytan på brödet blir bättre då.<br /><br />Jag har inte lyckats använda termometer för att ta ut bröden vid 98C som ska vara optimalt. Min termometer kommer upp till 98C redan efter 15 minuter. Antagligen dålig termometer.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">EFTER GRÄDDNING</span><br />Lindar in bröden i en kökshandduk, annars blir skorpan stenhård.<br /><br />Äter upp bröden direkt eller fryser in dem<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-2872386388931828998?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-81947806859224147482009-02-22T17:09:00.005+01:002009-04-30T06:49:48.274+02:00<p class="flickr-yourcomment">Här följer mitt kompletta recept på Levain. Det är baserat på Pain de Martins recept.<br /></p><p class="flickr-yourcomment">Om man planerar bakningen lite är det mycket enkelt. Jag gör min Levain i samband med att jag bakar ett annat bröd. Då blir det inte så mycket disk.<br /></p><p class="flickr-yourcomment">Levain förvarar jag i kylskåpet i ett porslinskärl. När man har färdig Levain i kylskåpet går det snabbt att göra ett nytt bröd.<br /></p><p class="flickr-yourcomment">Jag använder enbart ekologiska råvaror.<br /></p><p class="flickr-yourcomment"><span style="font-weight: bold;">MAMMA<br /></span></p><p class="flickr-yourcomment"><span style="font-weight: bold;">Steg 1 - Dag 1, morgon<br /></span>30 g vetemjöl special<br />20 g <a href="http://paindemartin.blogspot.com/2008/02/vildjst-p-aprikos.html">vildjäst</a><br />10 g ljummet vatten<br /></p><p class="flickr-yourcomment">Om det är dålig sprutt på vildjästen, då kan man använda 30 g vildjäst och inget vatten.<br /><br />Blanda i en liten skål och stoppa in plastpåse. Står och puttrar hela dagen. Jag har den över skåpet ovan frysen, där var det ca 24 - 26 C<br /></p><p class="flickr-yourcomment"><span style="font-weight: bold;">CHEF</span><br /></p><p class="flickr-yourcomment"><span style="font-weight: bold;">Steg 2, Dag 1, kväll</span><br /><br />Mamman från steg 1<br />60 g vetemjöl<br />50 g ljummet vatten</p><p class="flickr-yourcomment">Nu har vi färdig chef som fick stå över natten. Återigen får den stå i skåpet över frysen.<br /></p><p style="font-weight: bold;" class="flickr-yourcomment">LEVAIN</p><p style="font-weight: bold;" class="flickr-yourcomment">Steg 3, Dag 2, morgon<br /></p><p class="flickr-yourcomment">Chefen från steg 2<br />600 g vetemjöl<br />400 g ljummet vatten</p><p class="flickr-yourcomment">Jäsning: Om man ska baka bröd direkt när Levain är klar. Ca 8 h om det är 24-26 C.Troligtvis kan man korta ner denna tid någotill 5-6 h men jag har inte provat det.</p><p class="flickr-yourcomment">Jäsning i kylskåp: Den kan ligga 12 h till flera dygn. Jag har haft Levain i kylen minst 4-5 dagar utan problem. Bröden kan bli något syrliga om jäser Levain länge, men det är bara gott.<br /></p><p class="flickr-yourcomment">Jag bearbetar Levaindegen för hand i en metallbunke ett par minuter så att degen blandas ordentligt.<br /></p><p class="flickr-yourcomment">Totalt har vi nu ca 1170 g LEVAIN. <br /></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-8194780685922414748?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-34982635410926826812009-02-22T16:46:00.006+01:002009-03-15T15:14:42.532+01:00Mitt recept på Vildjäst gjord på aprikoser. Det bygger på Pain de Martins recept.<br /><br /><span>175 g torkade ekologiska aprikoser<br />75 g ekologisk honung<br />37 g socker<br />375 g ljummet vatten</span><br /><br />Jag använder 175 g aprikos eftersom ICAa påse är på 175 g.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SaF1ZCGor4I/AAAAAAAAAJ0/2A-_3SayyOw/s1600-h/DSC_0564_1.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SaF1ZCGor4I/AAAAAAAAAJ0/2A-_3SayyOw/s320/DSC_0564_1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5305650908941037442" border="0" /></a><br /><br />Jag blandar ingridienserna i en glasburk. Buken ska inte vara helt tät,<br />det byggs upp ett högt tryck i burken.<br /><br />Glasbuken förvarar jag i skåpet över frysen. För att få tempen använder jag en<br />elektrisk värmedyna. Ca 25-26 grader verkar vara optimalt. Om det är 26 C tar det<br />ungefär 3-4 dygn innan vildjästen är klar. När den är klara bildas tjockt vitt skum på ytan, det bubblar och luktar alkohol.<br /><br />När jästen är klar silar jag bort aprikoserna och slänger dem.<br />Den bruna vätskan som är kvar är vildjästen.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SaF25w6gq0I/AAAAAAAAAJ8/F4SbrISajCs/s1600-h/DSC_0708001.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SaF25w6gq0I/AAAAAAAAAJ8/F4SbrISajCs/s320/DSC_0708001.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5305652570774088514" border="0" /></a><br /><br />Vildjästen har jag i kylskået i en liten glasburk. Den verkar hålla åtminstone 2 månader i kylskåpet.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-3498263541092682681?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-35665270351867133082009-02-21T14:10:00.002+01:002009-02-21T14:15:55.501+01:00Levadura betyder jäst på spanska. Någon som vet vad ordet Levain betyder? eller har sitt urspring i<br /><br />Låter som orden har med varandra att göra ?<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-3566527035186713308?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-46226549328998098952009-02-21T08:53:00.005+01:002009-02-21T10:07:52.037+01:00Efter 15 minuter i ugnen (10 min 275 C + resten 150 C) såg bröden ut så här.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SZ_DcaqXgaI/AAAAAAAAAJs/Uzk_vCTj5fc/s1600-h/DSC_0710001.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SZ_DcaqXgaI/AAAAAAAAAJs/Uzk_vCTj5fc/s320/DSC_0710001.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5305173779026510242" border="0" /></a><br /><br />Det högra brödet provade jag pensla med vatten.<br />Gräddade totalt i 45 minuter.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-4622654932899809895?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-6996042463160954672009-02-21T08:37:00.006+01:002009-02-21T10:06:41.648+01:00<a href="http://hmbostrom.blogspot.com/2009/02/ny-vildjast.html">Startade</a> i Söndags, den 15e Feb vid lunchtid, och tog bort aprikoserna på Torsdag kvällen efter 4 dygn och ca 6 h. Det har varit ca 24C under jäsningen.<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SZ-wK_dOsvI/AAAAAAAAAJc/16V3MAT1E_E/s1600-h/DSC_0708001.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SZ-wK_dOsvI/AAAAAAAAAJc/16V3MAT1E_E/s320/DSC_0708001.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5305152588944945906" border="0" /></a><br /><br />Dr verkar vara en väldig sprutt på den nya laddningen. Snart ska den testas !<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-699604246316095467?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-82843433250901593522009-02-17T19:57:00.004+01:002009-02-17T20:14:54.791+01:00Åkte båt på floden Neckar i Heidelberg i April 2008 och tog denna bild.<br />Bilden togs alldeles intill den <a href="http://www.google.se/maps/mm?ie=UTF8&amp;hl=sv&amp;ll=49.411727,8.702674&amp;spn=0.010108,0.020256&amp;z=16">gamla bron över Neckar</a> i centrala Heidelberg.<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SZsJMLD-A_I/AAAAAAAAAJM/9R2qfMU8PhI/s1600-h/DSC_0195_1.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 214px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SZsJMLD-A_I/AAAAAAAAAJM/9R2qfMU8PhI/s320/DSC_0195_1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303843090891408370" border="0" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-8284343325090159352?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-76150765644844277012009-02-17T19:26:00.007+01:002009-02-17T20:06:42.397+01:00<span>Sitter och mumsar på hallon och glass</span><p class="flickr-yourcomment"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SZsCS3_vurI/AAAAAAAAAI0/HMRVfiBl07E/s1600-h/DSC_0693_1.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SZsCS3_vurI/AAAAAAAAAI0/HMRVfiBl07E/s320/DSC_0693_1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303835509451111090" border="0" /></a><br /><span></span></p><p class="flickr-yourcomment"><span>Har bakat igen (men inte gräddat än). Använde (igen) Pain de Martins (PDMs) recept <a href="http://paindemartin.blogspot.com/2008/03/folklevain.html">Folklevain II</a> med några mindre ändringar.</span><span style="font-weight: bold;"><br /></span></p><p class="flickr-yourcomment">Vill återigen nämna fram det ekologiska vetemjölet från <a href="http://www.storahallsta.com/">St. Hällsta Kvarn och Lantbruk</a> i Sala. </p><p class="flickr-yourcomment"><span style="font-weight: bold;">Lite grövre än de flesta andra vetemjölen som jag provat men det rekommenderas varmt! Brödet blir mycket smakrikt. </span><span>Brödet finns att köpa på ICA Maxi på Hälla i Västerås.</span><span style="font-weight: bold;"><br /></span></p><p class="flickr-yourcomment">Jag lyckades få tag på Saltåkvarns vetemjöl i helgen. Ska baka slut på diverse annat mjöl jag har hemma först, sedan ska jag prova Saltåkvarns. Har hört mycket bra om det.<br /></p><p class="flickr-yourcomment">Nu över till denna bakning. Börjar kunna detta bröd ganska bra. Ska växla över till prova något annat grundrecept snart.<br /></p><p class="flickr-yourcomment"><span style="font-weight: bold;">MAMMA<br /></span></p><p class="flickr-yourcomment"><span style="font-weight: bold;">Steg 1 - Dag 1, måndag morgon<br /></span>30 g vetemjöl special<br />20 g <a href="http://paindemartin.blogspot.com/2008/02/vildjst-p-aprikos.html">vildjäst</a><br />10 g ljummet vatten<br /></p><p class="flickr-yourcomment">Blanda i en liten skål och stoppa in plastpåse. Står och puttrar hela dagen. Jag har den över skåpet ovan frysen, där var det ca 24 C<br /></p><p class="flickr-yourcomment"><span style="font-weight: bold;">CHEF</span><br /></p><p class="flickr-yourcomment"><span style="font-weight: bold;">Steg 2, Dag 1, måndag kväll</span><br /><br />Mamman från steg 1<br />60 g vetemjöl<br />50 g ljummet vatten</p><p class="flickr-yourcomment">Nu har vi färdig chef som fick stå över natten. Återigen får den stå i skåpet över frysen.<br /></p><p style="font-weight: bold;" class="flickr-yourcomment">LEVAIN</p><p style="font-weight: bold;" class="flickr-yourcomment">Steg 3, Dag 2, Tisdag morgon<br /></p><p style="font-weight: bold;" class="flickr-yourcomment"><span style="font-weight: normal;">Hittills har jag enbart använt mjölet från Sala.</span><br /></p><p class="flickr-yourcomment">Chefen från steg 2<br />600 g vetemjöl<br />400 g ljummet vatten</p><p class="flickr-yourcomment">Jäsning: 9-10 h (lite för lång tid)<br /></p><p class="flickr-yourcomment">Jag körde Levaindegen med degmaskinen men la över den färdiga Levain i en separat bunke eftersom den räcker till två degar. Detta är något jag börjar göra, alltså en Levain som räcker till flera slutbak. Kanske göra tredubbel Levain sats nästa gång? Jag förvarar Levain i kylskåpet i en bunke, verkar fungera alldeles utmärkt.<br /></p><p class="flickr-yourcomment">Totalt har vi nu ca 1170 g LEVAIN.</p><p class="flickr-yourcomment"><span style="font-weight: bold;">SLUTDEG</span><br /></p><p class="flickr-yourcomment"><span style="font-weight: bold;">Steg 4, Dag 2, Tisdag kväll</span></p><p class="flickr-yourcomment">- Ca 550 g Levain från steg 3<br />- 600 g vetemjöl<br />- 400 g ljummet vatten<br />- 24 g salt<br /></p><p class="flickr-yourcomment">Av de 600 g vetemjöl tog jag 300 g från Sala-mjölet och 300 g vanligt vetemjöl special (råkade köpa icke ekologisk, usch ! men det får duga). Blandar mjölsorterna för att brödet inte ska bli alltför grovt.<br /></p><p class="flickr-yourcomment">Körde degen på låg hastighet i totalt 14 minuter, hade i saltet efter 10 minuter.</p><p class="flickr-yourcomment"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SZsFryI1GhI/AAAAAAAAAI8/eQzUd7g5hu8/s1600-h/DSC_0682_1.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SZsFryI1GhI/AAAAAAAAAI8/eQzUd7g5hu8/s320/DSC_0682_1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303839235910212114" border="0" /></a></p><p class="flickr-yourcomment">Degen blev otroligt lös den här gången. Ligger som en platt padda på bänkskivan.</p><p class="flickr-yourcomment">Använder lite olivolja på händerna och på bänkskivan för att det ska gå att hantera degen.<br /></p><p class="flickr-yourcomment"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SZsF_KK7-iI/AAAAAAAAAJE/yROQU6RSjHk/s1600-h/DSC_0689_1.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SZsF_KK7-iI/AAAAAAAAAJE/yROQU6RSjHk/s320/DSC_0689_1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303839568779016738" border="0" /></a></p><p class="flickr-yourcomment"><br /></p><p class="flickr-yourcomment">Delade direkt upp degen i två lika stora delar och la dem i var sin mjölad handduk i brödkorg.</p><p class="flickr-yourcomment">Sedan skjuts in i kylen. Bröden får jäsa i kylen över natten, sedan blir det upp 5.45 i morgon för att grädda bröden.</p><p class="flickr-yourcomment"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SZsKrgkXAQI/AAAAAAAAAJU/R1tSNSDt7Qo/s1600-h/DSC_0692_1.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SZsKrgkXAQI/AAAAAAAAAJU/R1tSNSDt7Qo/s320/DSC_0692_1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303844728751980802" border="0" /></a></p><p class="flickr-yourcomment">Ska bli spännande och se hur det går att grädda en sådan vek deg.<br /></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-7615076564484427701?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-6371589661088614082009-02-16T21:37:00.002+01:002009-02-26T10:53:39.918+01:00Hittade en bra bild till, min pojk tog denna.<br />Den är väldigt dramatisk med de mörka träden i bakgrunden.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SZnPHZSHcsI/AAAAAAAAAIs/fO_SzumRjgg/s1600-h/DSC_0654_1.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SZnPHZSHcsI/AAAAAAAAAIs/fO_SzumRjgg/s320/DSC_0654_1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303497762158375618" border="0" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-637158966108861408?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-50974715968073254082009-02-16T21:32:00.002+01:002009-02-16T21:37:29.704+01:00Från den 19 Jan har min blogg inte haft en enda besökare enligt Google Analytics. Jag har varit helt bedrövad. Nyss kollade jag den lilla javakodsnutten som ska ligga på alla sidor, och den fanns inte kvar ! Troligtvis har jag tagit bort sjäv när jag meckade med bloggens layout.<br /><br />Nu hoppas jag på en riktig rusning ....<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-5097471596807325408?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-38017776513184476652009-02-15T20:28:00.005+01:002009-02-15T20:32:07.922+01:00Jag och min son tog några bilder på Söndagkvällen i Västerås<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SZhtcU0iUkI/AAAAAAAAAIk/0xDVD9hsSZc/s1600-h/DSC_0620_1.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SZhtcU0iUkI/AAAAAAAAAIk/0xDVD9hsSZc/s320/DSC_0620_1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303108894621585986" border="0" /></a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SZhtJ5yp5AI/AAAAAAAAAIM/-ydxUUDeaWM/s1600-h/DSC_0640_1.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SZhtJ5yp5AI/AAAAAAAAAIM/-ydxUUDeaWM/s320/DSC_0640_1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303108578128290818" border="0" /></a><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SZhtRfXnhyI/AAAAAAAAAIU/UWWh-oXzr7w/s1600-h/DSC_0603_1.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SZhtRfXnhyI/AAAAAAAAAIU/UWWh-oXzr7w/s320/DSC_0603_1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303108708474521378" border="0" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-3801777651318447665?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-39315058160055735882009-02-15T20:25:00.002+01:002009-02-15T20:28:11.071+01:00Gjorde en laddning idag med förhoppningar om att lyckas bättre.<br /><br />Använde följande<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SZhsqT57jDI/AAAAAAAAAIE/Qt5t6obQF2k/s1600-h/DSC_0564_1.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://3.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SZhsqT57jDI/AAAAAAAAAIE/Qt5t6obQF2k/s320/DSC_0564_1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303108035382316082" border="0" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-3931505816005573588?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-42255469351936886872009-02-15T07:34:00.003+01:002009-02-15T07:42:43.522+01:00Gjorde en ny laddning med vildjäst med PDMs recept förra Söndagen på kvällen. Använde som vanligt ekologiska aprikoser, denna gång även ekologisk honung. Efter 5 hela dygn tog jag ut den i Fredagskväll. Gjorde första mamman i går morse och chefen igår kväll. Den jäser alldeles för dåligt ! Jag tror att problemet denna gång var för låg temperatur, vi har haft ganska svalt i huset under veckan.<br /><br />Det är tillverkningen av vildjästen som är trixet !<br /><br />Ska göra en ny laddning idag och ha högre temp. Jag använder en elektrisk värmedyna för att få rätt temperatur. När min lyckade jäst blev till var tempen ca 26 C, tog bara 3 dygn !<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-4225546935193688687?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-31623768518509237532009-02-08T18:17:00.002+01:002009-02-08T18:20:56.189+01:00Härligt med snö !<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SY8UVhlc7MI/AAAAAAAAAH8/p6lvLpjJiTY/s1600-h/DSC_0303_1.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_VhTqjP7Nmco/SY8UVhlc7MI/AAAAAAAAAH8/p6lvLpjJiTY/s320/DSC_0303_1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5300477646463626434" border="0" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-3162376851850923753?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-77568528333148662832009-02-03T18:55:00.003+01:002009-02-03T19:18:36.102+01:00<p class="flickr-yourcomment"><span>Har använt Pain de Martins (PDMs) recept <a href="http://paindemartin.blogspot.com/2008/03/folklevain.html">Folklevain II</a> för alla steg fram till LEVAIN.<br /></span></p><p class="flickr-yourcomment">Därefter San Francisco sourdoughbread med levain från Jan Heds bok BRÖD.<br /></p><p style="font-weight: bold;" class="flickr-yourcomment">LEVAIN</p><p style="font-weight: bold;" class="flickr-yourcomment">Steg 3, Dag 2, måndag morgon ca 6.00<br /></p><p class="flickr-yourcomment">Chefen från steg 2<br />600 g vetemjöl<br />400 g ljummet vatten</p><p class="flickr-yourcomment">Jäsning: Hela arbetsdagen, ca 9-10 h, 21 C<br /></p><p class="flickr-yourcomment">Gjorde levain med handknådning och lät den jäsa i rumstemperatur ca 21 C.<br /></p><p class="flickr-yourcomment">Totalt har vi nu 1180 g LEVAIN.</p><p class="flickr-yourcomment"><span style="font-weight: bold;">POOLISH</span><br /></p> <p class="flickr-yourcomment"><span style="font-weight: bold;">Steg 4, Dag 2, Måndag kväll ca 18.00</span><br /><br />- 420 g av Levain från steg 3<br />- 400 g vetemjöl<br />- 500 g ljummet vatten</p><p class="flickr-yourcomment">Har nu kvar ca 760 g LEVAIN kvar i kylskåpet för bakning senare under veckan.<br /></p><p class="flickr-yourcomment">Jäsning: 12 h, 15 C<br /></p>Blandade i en ganska stor bunke med träsked. Poolish är väldigt lös.<br />Lät den jäsa i hallen över natten till kl 6.00 på Tisdag morgon.<br />Vi har ganska svalt i hallen ca 15 C.<br /><br /><p class="flickr-yourcomment"><span style="font-weight: bold;">BORTGÖRING (SLUTDEG)</span><br /></p><p class="flickr-yourcomment"><span style="font-weight: bold;">Steg 5, Dag 3, Tisdag morgon 06.00</span><br /><br />- All POOLISH från steg 4 dvs 1320 g<br />- 400 g vetemjöl<br />- 22 g salt<br /></p><p class="flickr-yourcomment">- Jäsning: 10-11 h, 16 C<br /></p><p class="flickr-yourcomment">Hade i hälften av mjölet och all POOLISH. Körde degen på hög hastighet i 8 minuter och sedan hade i resten av mjölet och saltet. Körde ytterligare 7 minuter.<br /></p><p class="flickr-yourcomment">Lät slutdegen jäsa i en oljad plastbunke 1 timme. Dubbelvände degen 1 ggr i plastbunken.<br />Efter 1 timmes jäsning i plastbunken delade jag degen i två lika delar och flyttade över dessa i varsin brödkorg med mjölad handuk.<br /></p><p class="flickr-yourcomment">Jäsning i brödkorgarna i ca 10-11 timmar i 16 C. Bröden av enorma efter jäsningen. Trodde inte att de skulle jäsa så mycket när det var så svalt.<br /></p><p class="flickr-yourcomment">Satte ugnen på 225 C med granitstenen inne (hade inte tålamod att vänta till 275C) . Gräddade på 225 C i 10 minuter, sänkte därefter till 180 C i ytterligare 40 min, alltså totalt 50 min gräddning. Använde varmluftsfunktionen i ugnen. Luftade ugnen då och då för att få ner temperaturen. Använde inga isbitar den här gången. Tycker att skorpan blir för hård med is i ugnen.</p><p class="flickr-yourcomment">Resultatet: Mycket mera luftiga bröd pga av den långa jästiden. Små luftbubblor. Ganska segt bröd. Inte så hård skorpa. Tror att jag gillar Folklevain II bättre.<br /><br />Fegade ur och använde Coops ekologiska för steg 3 - 5. Tycker St. Hällstas vetemjöl är för grovt. Ska dock testa det senare. Skulle vara intressant att prova detta recept som blev ganska fluffigt med ett lite grövre mjöl.<br /></p><p class="flickr-yourcomment"><br /></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-7756852833314866283?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-13762419808913077312009-02-01T19:07:00.003+01:002009-02-01T19:13:45.655+01:00Satte en ny mamma i morse och precis nyss chefen.<br /><br />Använde samma recept men gjorde chefen med dubbel sats dvs 60 g vetemjöl + 50 g vatten + mamman från steg 1. Den här gången har jag använt ekologiskt vetemjöl från <a href="http://www.storahallsta.com/">St. Hällsta Kvarn och Lantbruk</a> i Sala. Försök #7 gjorde jag med ekologiskt mjöl från Coop. Får se om det blir någon skillnad på resultatet.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-1376241980891307731?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8544557899641951868.post-24807336738553380962009-02-01T11:15:00.004+01:002009-02-01T11:46:56.819+01:00<p class="flickr-yourcomment"><span>Har använt Pain de Martins (PDMs) recept <a href="http://paindemartin.blogspot.com/2008/03/folklevain.html">Folklevain II</a> med några mindre ändringar.</span><span style="font-weight: bold;"><br /></span></p><p class="flickr-yourcomment"><span style="font-weight: bold;">MAMMA<br /></span></p><p class="flickr-yourcomment"><span style="font-weight: bold;">Steg 1 - Dag 1, fredagmorgon innan jobbet<br /></span>30 g vetemjöl special<br />30 g <a href="http://paindemartin.blogspot.com/2008/02/vildjst-p-aprikos.html">vildjäst</a><br /></p><p class="flickr-yourcomment">Blanda i en liten skål och stoppa in plastpåse. Står och puttrar hela dagen medans jag är på jobbet. Jag har den över skåpet ovan frysen, där är det ca 26 C (alltså varmare än PDM som verkar ha 22 C).</p><p class="flickr-yourcomment"><span style="font-weight: bold;">CHEF</span><br /></p><p class="flickr-yourcomment"><span style="font-weight: bold;">Steg 2, Dag 1, fredagkväll</span><br /><br />Mamman från steg 1<br />30 g vetemjöl<br />30 g ljummet vatten</p><p class="flickr-yourcomment">Nu har vi färdig chef som ska puttra över natten. Återigen får den stå i skåpet över frysen.<br /></p><p style="font-weight: bold;" class="flickr-yourcomment">LEVAIN</p><p style="font-weight: bold;" class="flickr-yourcomment">Steg 3, Dag 2, lördag morgon ca 8.00<br /></p><p class="flickr-yourcomment">Chefen från steg 2<br />360 g vetemjöl<br />240 g ljummet vatten</p><p class="flickr-yourcomment">Jäsning: 6 h 40 min<br /></p><p class="flickr-yourcomment">Jag kör med degmaskinen fast det är ganska lite deg. Jag behåller degen i degmaskinens bunke för jäsningen. Lät den jäsa över frysen i ca 26 C, totalt alltså mindre än 7 timmar och då var Levain något överjäst. Nästa gång ska jag låta Levain jäsa på lägre temp för att få längre jäsningstid.</p><p class="flickr-yourcomment">Totalt har vi nu 720 g LEVAIN.</p><p class="flickr-yourcomment"><span style="font-weight: bold;">SLUTDEG</span><br /></p><p class="flickr-yourcomment"><span style="font-weight: bold;">Steg 4, Dag 2, Lördag eftermiddag, ca 14.30</span><br /><br />- Levain från steg 3<br />- 600 g vetemjöl<br />- 400 g ljummet vatten<br />- 25 g salt<br /></p><p class="flickr-yourcomment">Körde degen på låg hastighet i totalt 12 minuter, hade i saltet efter 9 minuter.<br /></p><p class="flickr-yourcomment">Lät slutdegen jäsa i en oljad plastbunke ett par timmar. Dubbelvände degen 3 ggr i plastbunken.<br />Efter två timmars jäsning i plastbunken delade jag degen i två lika delar och flyttade över dessa i varsin brödkorg. Jag lägger alltid en handuk i brödkorgen som är ordentligt inmjölad.</p><p class="flickr-yourcomment">I brödkorgarna jäste bröden ca 3 timmar i 26 C.</p><p class="flickr-yourcomment">Satte ugnen på 275 C med granitstenen inne. Gräddade på 275 C i 10 minuter, sänkte därefter till 180 C i ytterligare 35 min, alltså totalt 45 min gräddning. Använde varmluftsfunktionen i ugnen. Luftade ugnen då och då för att få ner temperaturen. Använde 3-4 isbitar i ugnen för att få upp luftfuktigheten.</p><p class="flickr-yourcomment"><br /></p><p class="flickr-yourcomment"><br /></p><p class="flickr-yourcomment"><br /></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/8544557899641951868-2480733673855338096?l=hmbostrom.blogspot.com' alt='' /></div>Den misslyckade surdegsbagarenhttp://www.blogger.com/profile/06356144336707288105noreply@blogger.com0